Diferencia entre el propionato de sodio y el propionato de calcio
El diferencia clave entre el propionato de sodio y el propionato de calcio es que El propionato de sodio contiene un catión de sodio unido al anión propionato, mientras que el propionato de calcio contiene un catión de calcio unido a dos aniones propionados.
El propionato de sodio y el propionato de calcio son compuestos iónicos que contienen un catión y un anión. Estos compuestos son dos sales diferentes de ácido propiónico. Más importante aún, ambos compuestos son importantes como conservantes de alimentos.
CONTENIDO
1. Descripción general y diferencia de claves
2. ¿Qué es el propionato de sodio?
3. ¿Qué es el propionato de calcio?
4. Similitudes entre propionato de sodio y propionato de calcio
5. Comparación de lado a lado: propionato de sodio vs propionato de calcio en forma tabular
6. Resumen
¿Qué es el propionato de sodio??
El propionato de sodio o el propanoato de sodio es la sal de sodio del ácido propiónico. La fórmula química de este compuesto es NA (c2H5ARRULLO). Ocurre como un sólido cristalino blanco que es delicrescente cuando se expone al aire húmedo. La masa molar de este compuesto es de 96 g/mol. Aparece como cristales transparentes. Además, esta sustancia tiene un débil olor acético-butírico.
Al considerar la producción de propionato de sodio, podemos producirla a través de la reacción entre el ácido propiónico y el carbonato de sodio. Como alternativa, podemos usar hidróxido de sodio en lugar de carbonato de sodio.
Hay pocos usos del propionato de sodio: su aplicación principal es como conservante de alimentos. El número de etiquetado de alimentos para este compuesto es E 281. En los productos de panadería, esta sustancia se utiliza principalmente para inhibir el moho. Es un aditivo alimentario aprobado en muchos países del mundo.
¿Qué es el propionato de calcio??
Propionato de calcio o propanoato de calcio es la sal de calcio del ácido propiónico. La fórmula química de este compuesto es ca (c2H5ARRULLO)2. Aparece como un sólido cristalino blanco, y la masa molar de este compuesto es de 186 g/mol. El propionato de calcio es ligeramente soluble en agua y alcoholes como el metanol y el etanol. Además, esta sustancia es insoluble en acetona y benceno. La estructura cristalina de este compuesto es monoclínica.
Hay varios usos del propionato de calcio. Se usa principalmente como aditivo alimentario. Podemos enumerarlo como E 282. Además, es un importante conservante de alimentos. Es útil como aditivo alimentario en pan, artículos de panadería, carne procesada, suero y la mayoría de los productos lácteos. Aparte de eso, esta sustancia es importante en la agricultura para prevenir la fiebre de la leche en las vacas, como un suplemento de alimentación, etc.
¿Cuáles son las similitudes entre el propionato de sodio y el propionato de calcio??
- El propionato de sodio y el propionato de calcio son dos sales de ácido propiónico.
- Ambos compuestos son importantes como conservantes de alimentos.
¿Cuál es la diferencia entre el propionato de sodio y el propionato de calcio??
La diferencia clave entre el propionato de sodio y el propionato de calcio es que el propionato de sodio contiene un catión de sodio unido al anión propionato, mientras que el propionato de calcio contiene un catión de calcio unido a dos aniones de propionato. La fórmula química del propionato de sodio es na (c2H5COO), mientras que la fórmula química del propionato de calcio es ca (c2H5ARRULLO)2.
Además, el propionato de sodio se puede producir a través de la reacción entre el ácido propiónico y el carbonato de sodio, mientras que el propionato de calcio se produce mediante la reacción entre el ácido propiónico y el carbonato de calcio. Al considerar los usos del propionato de sodio, es importante como conservante alimentario, aditivo alimentario, importante en los productos de panadería, especialmente para inhibir el moho. El propionato de calcio es útil como aditivo alimentario en pan, artículos de panadería, carne procesada, suero y la mayoría de los productos lácteos.
Debajo de la infografía resume las diferencias entre el propionato de sodio y el propionato de calcio.
Resumen -Propionato de sodio vs propionato de calcio
El propionato de sodio y el propionato de calcio son dos sales diferentes de ácido propiónico. La diferencia clave entre el propionato de sodio y el propionato de calcio es que el propionato de sodio contiene un catión de sodio unido al anión propionato, mientras que el propionato de calcio contiene un catión de calcio unido a dos aniones de propionato.
Referencia:
1."¿Qué es el propionato de calcio y es vegano??" Ingredi, Disponible aquí.
Imagen de cortesía:
1. "Propanoato de sodio" de Edgar181 - Trabajo propio (dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. "Propanoato de calcio" de Edgar181 - Trabajo propio (dominio público) a través de Commons Wikimedia
