Diferencia entre almidón y harina

El diferencia clave Entre el almidón y la harina es que El almidón es una sustancia sólida blanca inodoro, inodoro, a temperatura ambiente, que contiene carbohidratos con átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno, mientras que la harina es un polvo hecho al moler granos crudos, que se usa para hacer muchos alimentos diferentes como pan, pasteles y pasteles.

El almidón es un carbohidrato con átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno, mientras que la harina es un polvo que obtenemos moliendo granos crudos. La harina contiene una alta proporción de almidón.

CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia de claves
2. Que es almidón
3. Que es la harina
4. Relación entre almidón y harina
5. Comparación de lado a lado: almidón vs harina en forma tabular
6. Resumen

Que es almidón?

El almidón es un carbohidrato con átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno. La mayoría de las plantas, como arroz, maíz, papas y trigo, almacenan su energía como almidón. Por lo tanto, podemos extraer almidón de estos alimentos. La digestión del almidón hace glucosa.

Además, el almidón es una sustancia sólida blanca insípida, inodoro, a temperatura ambiente. No se disuelve en agua fría. Si desea verificar si cierto alimento contiene almidón, puede hacer la prueba de yodo. En esta prueba, la solución de yodo amarillo naranja se vuelve azul azul si hay almidón presente.

Figura 01: almidón de maíz

Además, el almidón tiene muchos usos. Varias compañías de alimentos usan almidón para hacer edulcorantes y espesores. Dentro del cuerpo, el almidón fabrica glucosa, que es una fuente importante de energía. También es posible modificar el almidón puro mediante un proceso químico, físico o enzimático para crear 'almidones modificados'. Estos tienen varias características, que se vuelven útiles en las industrias de alimentos, aceite, adhesivos, papel, textiles, fermentación e farmacéutica.

Que es la harina?

La harina es un polvo que obtenemos al moler los granos crudos, y los usamos para hacer muchos alimentos diferentes, como pan, pasteles y pasteles. La harina de cereal es uno de los principales ingredientes de alimentos básicos en la mayoría de los cultivos.  Harina de trigo, harina de maíz, harina de arroz y harina de centeno son algunos ejemplos de varios tipos de harina.

Las sonrisas de cereales generalmente tienen tres componentes principales: salvado (concha exterior dura), germen (embrión rico en nutrientes) y endospermo (parte más grande, que es principalmente almidón). La harina blanca solo está hecha desde el endospermo, mientras que la harina marrón incluye los germen y el salvado de algunos granos. La harina de cereal consiste en el endospermo, el germen y el salvado, que se conoce como harina de grano integral, o solo el endospermo, que se conoce como harina refinada.

Figura 02: harina de trigo

Hay una alta proporción de almidón en la harina. Además, el contenido de proteínas más alto hace que la harina sea más difícil y más fuerte, lo que resulta en panes crujientes y masticables, mientras que el contenido de proteínas más bajo producirá harina más suave, que es ideal para pasteles y galletas.

La producción de harina generalmente incluye el proceso de molienda.  La molienda tradicionalmente implica moler grano entre piedras o ruedas de acero. Sin embargo, hoy hay muchas máquinas modernas que pueden convertir granos crudos en harina.

¿Cuál es la relación entre almidón y harina??

• La harina contiene una alta proporción de almidón.
• Además, ambos productos comienzan desde el mismo origen: plantas.

¿Cuál es la diferencia entre almidón y harina??

El almidón es una sustancia sólida blanca inodoro, inodoro, a temperatura ambiente, que contiene carbohidratos con átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno, mientras que la harina es un polvo que obtenemos al moler granos crudos, y los usamos para hacer muchos alimentos diferentes como pan, pasteles y y pasteles Pastelería. Por lo tanto, esta es la diferencia clave entre almidón y harina. El almidón se extrae de alimentos ricos en carbohidratos como papas, maíz y trigo, mientras que la harina se hace moliendo granos crudos. Podemos usar el almidón como espesores y edulcorantes, pero la harina sirve como ingrediente principal en alimentos básicos como el pan y, pasta, fideos. Entonces, esta es otra diferencia entre almidón y harina. Además, el almidón tiene que pasar por mucho procesamiento, mientras que la harina pasa por un procesamiento relativamente mínimo.

Debajo de la infografía tabula la diferencia entre almidón y harina.

Resumen - almidón vs harina

Muchas personas usan las dos palabras de almidón y harina indistintamente. Sin embargo, el almidón y la harina son dos sustancias diferentes. La diferencia clave entre el almidón y la harina es que el almidón es una sustancia sólida blanca inodoro, inodoro y inodoro a temperatura ambiente, que contiene carbohidratos con átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno, mientras que la harina es un polvo hecho por moler granos crudos, que se usa para hacer muchos diferentes Alimentos como pan, pasteles y pasteles.

Referencia:

1."¿Qué es el almidón??"BBC News, BBC, 23 de octubre. 2018. Disponible aquí 
2."¿Qué es el almidón?? Para qué se usa esto? Por qué lo necesitamos?"Almidón Europa. Disponible aquí  
3."Harina."Wikipedia, Fundación Wikimedia, 13 de febrero. 2019. Disponible aquí  

Imagen de cortesía:

1."Almidón de maíz" de Miansari66 - Trabajo propio, (dominio público) a través de Commons Wikimedia  
2."Harinas" de Mudd1 - Trabajo propio, (CC By -SA 3.0) a través de Commons Wikimedia