Diferencia entre sacarosa y lactosa

Sacarosa vs lactosa

Sacarosa y lactosa se clasifican como carbohidratos. Los carbohidratos son un grupo de compuestos que se definen como "polihidroxi aldehídos y cetonas o sustancias que se hidrolizan para producir aldehídos y cetonas polihidroxi.Los carbohidratos son el tipo más abundante de moléculas orgánicas en la tierra. Son la fuente de energía química para los organismos vivos. No solo esto, sirven como componentes importantes de los tejidos. Los carbohidratos se pueden clasificar nuevamente en tres como monosacárido, disacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos son el tipo de carbohidratos más simple. La glucosa, la galactosa y la fructosa son monosacáridos. Los disacáridos se forman combinando dos moléculas de monosacáridos. Esta es una reacción de condensación donde se elimina una molécula de agua. La sacarosa, la lactosa y la maltosa son pocos ejemplos para los disacáridos. Tanto los disacáridos como los monosacáridos son de sabor dulce. Son solubles en agua. Ambos están reduciendo los azúcares (excepto la sacarosa). Cuando se unen más de dos moléculas de monosacáridos, forman oligosacáridos y si tienen un peso molecular más grande (más de 10000), se conocen como polisacáridos.

Sacarosa

La sacarosa es un disacárido. Se compone de combinar moléculas de glucosa (azúcar de aldosa) y fructosa (azúcar cetae) a través de un enlace glucosídico. Durante esta reacción, se elimina una molécula de agua de las dos moléculas. La sacarosa se puede hidrolizarse nuevamente en las moléculas de arranque cuando sea necesario. La sacarosa tiene la siguiente estructura.

Este es un disacárido que encontramos comúnmente en las plantas. La glucosa, que se produce a partir de la fotosíntesis en las hojas, debe distribuirse a otras partes de cultivo y almacenamiento de la planta. Y la sacarosa es la forma de transporte. Por lo tanto, en las plantas, la glucosa se convierte en sacarosa para distribuirlas. Estamos familiarizados con la sacarosa en nuestra vida cotidiana, ya que estamos usando esto como azúcar de mesa. Industrialmente, la caña de azúcar y la remolacha se usa para producir azúcar de mesa. La sacarosa es un sólido cristalino blanco. Tiene un sabor dulce, y es fácilmente soluble en agua.

Lactosa

La lactosa es el disacárido hecho al unir los monosacáridos, glucosa y galactosa a través de un enlace glucosídico. Tiene la siguiente estructura.

Este es el disacárido que se encuentra en la leche. Dependiendo de individuos y especies, la cantidad de lactosa en la leche varía. En los bebés, hay una enzima llamada lactasa para digerir la lactosa en la leche. Por lo tanto, en el sistema digestivo se descompone en glucosa y lactosa nuevamente, y estos azúcares simples se absorben en el cuerpo. La intolerancia a la lactosa es la afección de la enfermedad causada por la incapacidad de digerir la lactosa. La lactosa es importante en la producción de productos lácteos. Al producir cuajada, queso y yogur, naturalmente, la lactosa es importante.