Diferencia entre el azúcar y la glucosa
Azúcar vs glucosa
Tanto el azúcar como la glucosa se encuentran en la categoría de nutrientes llamadas carbohidratos simples. El otro tipo principal de carbohidratos son los carbohidratos complejos, que incluye almidones y fibra. Los carbohidratos simples tienen un sabor dulce y son solubles en agua; Por lo tanto, se usan ampliamente en muchos productos alimenticios. Al igual que los otros carbohidratos, estos carbohidratos simples consisten en carbono, hidrógeno y oxígeno en la relación de 1: 2: 1 (CH2O).
Azúcar
El azúcar es el nombre generalizado de agua soluble, sabor dulce, carbohidratos simples de cadena corta. Debido a estas características, los azúcares se utilizan en muchas industrias como materia prima de muchos productos. Los azúcares simples están naturalmente presentes en muchos alimentos, como frutas, leche y caña de azúcar.
Los azúcares se pueden dividir en dos categorías, dependiendo de su estructura básica; a saber, (a) monosacáridos y (b) disacáridos. Como su nombre lo indica, los monosacáridos consisten en una sola molécula de azúcar. Los monosacáridos comúnmente encontrados son glucosa, fructosa y galactosa. Todos estos tres monosacáridos tienen una fórmula química básica C6H12O6, pero con diferentes arreglos atómicos, lo que resulta en diferentes propiedades.
Los disacáridos están compuestos por dos moléculas de monosacárido unidas por condensación. Los disacáridos más comúnmente encontrados son sacarosa (azúcar de mesa), lactosa (el azúcar principal en la leche) y maltosa (producto de la digestión con almidón). Todos estos tres azúcares tienen la fórmula química similar12H24O12, Pero con diferentes estructuras.
Glucosa
La glucosa es un monosacárido que viene bajo los azúcares simples. Se considera como el carbohidrato simple más abundante en la naturaleza. Tiene un sabor ligeramente dulce a la comida y tiene la fórmula química de C6H12O6. La glucosa rara vez se encuentra como monosacárido, pero generalmente está vinculada con otros azúcares para formar disacáridos, y carbohidratos complejos como el almidón. Todos los disacáridos tienen al menos una molécula de glucosa.
La glucosa sirve muchos roles en los alimentos y el cuerpo. Por ejemplo, la glucosa actúa como una fuente de energía que suministra energía a las células y, por lo tanto, los niveles de glucosa en sangre están bien controlados para garantizar que el suministro constante de energía exhaje al cuerpo.
¿Cuál es la diferencia entre el azúcar y la glucosa??
• La glucosa se encuentra en la categoría de azúcares simples.
• Los azúcares incluyen monosacáridos y disacáridos. La glucosa es un monosacárido.
• Algunos azúcares como los disacáridos consisten en una molécula de glucosa más cualquier otro monosacárido.
• La glucosa es el azúcar simple natural más abundante entre los otros azúcares.
