Diferencia entre la asimilación del azúcar y la fermentación

El Diferencia clave entre la asimilación del azúcar y la fermentación es que la asimilación de azúcar es el proceso de almacenamiento de exceso de azúcares en nuestras células para su uso posterior, mientras que la fermentación es el proceso de desglose de azúcares a través de un proceso anaeróbico.

La asimilación de azúcar es un término utilizado para describir el almacenamiento de exceso de glucosa en el hígado y las células musculares en forma de glucógeno. La fermentación, por otro lado, es un proceso bioquímico que tiene lugar en condiciones anaeróbicas.

CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia de claves
2. ¿Qué es la asimilación de azúcar? 
3. ¿Qué es la fermentación?
4. Asimilación de azúcar frente a fermentación en forma tabular
5. Resumen - Asimilación de azúcar frente a fermentación

¿Qué es la asimilación de azúcar??

La asimilación de azúcar es un término utilizado para describir el almacenamiento de exceso de glucosa en el hígado y las células musculares en forma de glucógeno. Este almacenamiento ocurre después del proceso de desglose de carbohidratos complejos para obtener glucosa y su absorción. Cuando comemos alimentos que contienen carbohidratos, nuestro cuerpo comienza a digerir los carbohidratos, comenzando desde nuestra boca hasta el intestino delgado en presencia de diferentes enzimas y jugos digestivos, lo que ayuda en el movimiento de los alimentos a través del sistema digestivo. Aquí, nuestro cuerpo descompone los carbohidratos en glucosa, un tipo de azúcar del que se hace carbohidratos.

A partir de entonces, la glucosa pasa al intestino delgado, pero las células de nuestro cuerpo aún no pueden usarlo. Por lo tanto, cuando la glucosa está en el intestino delgado, se absorbe en la sangre. La glucosa en la sangre señala nuestro páncreas para secretar insulina, que es una enzima que ayuda a nuestras células a absorber la glucosa. El exceso de glucosa que ingresa a las células tiende a almacenarse/asimilarse.

Sin embargo, la forma en que nuestro cuerpo asimila el azúcar puede variar según el tipo de alimento que comemos. Tanto el azúcar como los carbohidratos terminan proporcionándonos energía. Por ejemplo, algunos alimentos que consumimos son ricos en azúcar. Estos alimentos se digieren rápidamente y alcanzan la sangre más rápido. Como respuesta a eso, nuestro páncreas produce más insulina para la asimilación de azúcar.

Figura 01: estructura de glucógeno

Cada vez que nos estamos quedando sin azúcares en nuestra sangre (deficiencia de glucosa), el glucógeno almacenado en nuestras células tiende a convertirse en glucosa, y este proceso de conversión se conoce como glucogenólisis.

¿Qué es la fermentación??

La fermentación es un proceso bioquímico que tiene lugar en condiciones anaeróbicas. Este proceso tiene lugar en ausencia de oxígeno molecular. La mayoría de los microbios, plantas y células musculares humanas son capaces de realizar fermentación dentro de ellos. Durante su proceso, las moléculas de azúcar tienden a convertirse en alcoholes y ácidos. Esta reacción química tiene un gran uso en la producción industrial de productos lácteos, productos de panadería y bebidas alcohólicas. Hay dos formas de fermentación como fermentación de etanol y fermentación del ácido láctico.

La fermentación de etanol es un proceso bioquímico en el que se produce una conversión de azúcares en energía celular. Las moléculas de azúcar que pueden sufrir este proceso incluyen glucosa, fructosa y sacarosa. Durante la producción de energía celular, este proceso produce etanol y dióxido de carbono también. Estos son los subproductos de la fermentación de etanol. Típicamente, esta fermentación ocurre en presencia de levadura y en ausencia de gas oxígeno. Por lo tanto, podemos nombrarlo un proceso biológico anaeróbico. Además, este proceso tiene lugar en algunas especies de peces como el pez dorado y proporciona energía a estos peces cuando no hay suficiente oxígeno.

Figura 02: proceso de fermentación de etanol

Por otro lado, la fermentación del ácido láctico es un proceso bioquímico en el que la glucosa o una molécula de azúcar similar se convierte en energía celular y lactato de metabolito. Aquí, la molécula de azúcar puede ser glucosa u otra molécula de azúcar de seis carbono. Los disacáridos como la sacarosa también se pueden usar. El lactato es el ácido láctico en solución. La fermentación del ácido láctico es un proceso anaeróbico que tiene lugar en algunas bacterias y células animales, incluidas las células musculares. En presencia de oxígeno en las células, la célula tiende a evitar el proceso de fermentación y realizar la respiración celular. Pero hay algunos organismos anaeróbicos facultativos que pueden realizar tanto la fermentación como la respiración en presencia de gas oxígeno.

¿Cuál es la diferencia entre la asimilación del azúcar y la fermentación??

Asimilación y fermentación de azúcar Describe los procesos de almacenamiento y desglose de azúcar dentro de nuestro cuerpo. La diferencia clave entre la asimilación de azúcar y la fermentación es que la asimilación de azúcar es el proceso de almacenamiento de exceso de azúcares en nuestras células para su uso posterior, mientras que la fermentación es el proceso de descomposición de azúcares a través de un proceso anaeróbico.

Resumen -Asimilación de azúcar frente a fermentación

La asimilación de azúcar y la fermentación describen los procesos de almacenamiento y desglose de azúcar dentro de nuestro cuerpo. La diferencia clave entre la asimilación de azúcar y la fermentación es que la asimilación de azúcar es el proceso de almacenamiento de exceso de azúcares en nuestras células para su uso posterior, mientras que la fermentación es el proceso de descomposición de azúcares a través de un proceso anaeróbico.

Referencia:

1. "Asimilación de alimentos en seres humanos." Discusión biológica.

Imagen de cortesía:

1. "Estructura de glucógeno" de Häggström, Mikael (2014). "Galería médica de Mikael Häggström 2014" Wikijournal de medicina 1 (2). Doi: 10.15347/WJM/2014.008. ISSN 2002-4436. (Dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. "Ethanol Fermentation-1" de DavidCarmack-Trabajo propio (CC By-SA 3.0) a través de Commons Wikimedia