Diferencia entre sebo y manteca

Diferencia clave - Tallow vs manteca
 

Sebo y manteca son dos grasas que se derivan de productos animales. Tallow se procesa desde suet, la grasa cruda de la carne de res o el cordero. La manteca está hecha de grasa de cerdo. Por lo tanto, la diferencia clave entre el sebo y la manteca proviene de su fuente; El sebo se deriva del cordero o la carne de res, mientras que la manteca se deriva de la carne de cerdo.

Que es el sebo?

Tallow es una sustancia grasa dura hecha de grasa animal renderizada. Se procesa a partir de la carne de res (grasa cruda de carne de res o cordero, especialmente la grasa dura alrededor de los lomos y los riñones), la carne y el cordero son la carne que se usa en la producción de sebo. Se puede derivar por el rayo producido comercialmente de otras fuentes de animales como la carne de cerdo, e incluso las fuentes de las plantas.

Al igual que la manteca y la inmersión, que también se producen a partir de grasas animales, se puede usar como un acortamiento. También se puede usar para freír de profundidad. Además de su uso en la cocción, Tallow también se usa en la producción de jabón, velas y biodiesel. En el uso industrial, el Tallow se define por ciertos criterios técnicos, como el punto de fusión.

Que es la manteca?

La manteca es una grasa semisólida que se obtiene de la grasa de cerdo. La manteca se puede hacer de cualquier parte del cerdo que tenga una alta concentración de tejidos grasos. Hay dos métodos para representar la manteca: la representación seca y la representación húmeda. El método seco implica exponer la grasa para dirigir al alto calor en ausencia de agua, mientras que el método húmedo implica al vapor o hirviendo a una temperatura alta, lo que daría lugar a la manteca flotante en la mezcla debido a su insolubilidad en el agua. El proceso de renderizado y la parte del cerdo desde el cual se tomó la grasa puede afectar la textura, el sabor y el sabor de la manteca de cerdo.

La manteca se puede usar para hornear y cocinar. Se puede usar como una propagación, como mantequilla o goteo. También tiene usos industriales en la producción de cosméticos y la creación de bio-combustible.

¿Cuál es la diferencia entre sebo y manteca??

Fuente:

Sebo está hecho de carne de res o cordero.

Manteca de cerdo está hecho de carne de cerdo.

Textura:

Sebo es un sólido.

Manteca de cerdo es un semi-sólido.

Carne:

Sebo generalmente se procesa desde suet.

Manteca de cerdo se puede tomar de cualquier parte de carne que tenga una alta concentración de tejidos grasos.

Contenido de grasa saturada:

Sebo tiene un contenido de grasa saturado de 42g.

Manteca de cerdo tiene un contenido de grasa saturado de 39g.

Usos:

Sebo se usa principalmente en la producción de jabón y como alimento para animales.

Manteca de cerdo tiene más usos culinarios que sebo.

 Imagen de cortesía:

"SURET BEEF DEL TALLOW ASPERIZAR" de Fotoosvanrobin - Publicado originalmente en Flickr como Niervet en potje reunió zout en peperkorrels (CC BY-SA 2.0) a través de Commons Wikimedia

"Schweineschmalz-1" de Rainer Zenz-Trabajo propio (CC By-SA 3.0) a través de Commons Wikimedia