Diferencia entre la harina de tapioca y el almidón
Harina de tapioca vs almidón de tapioca
En el mundo de hoy, la harina se ha convertido en un esencial desnudo cuando se trata de las artes culinarias. Los usos de las harinas y los almidones son numerosos en la naturaleza, es útil saber la diferencia entre cada uno de ellos para usarlas adecuadamente. Sin embargo, la harina de tapioca y el almidón de tapioca se refieren a la misma sustancia en forma de polvo obtenida de la raíz de la harina manioc. .
¿Qué es el almidón de tapioca??
El almidón de tapioca o la harina de tapioca se extraen de la planta maniocal, alternativamente, se conoce como una yacena que es una planta nativa del norte de Brasil, pero se extiende a la derecha en todo el continente sudamericano. Se ha extendido en regiones como África, Indias Occidentales y Asia, incluidos Taiwán y Filipinas. Científicamente conocido como Manihot esculent, La harina o la planta manioc se obtiene de la raíz de la planta que en sí misma es un alimento básico en muchas regiones. La harina de tapioca se usa ampliamente como un agente engrosamiento y es una opción popular sin gluten de harina utilizada para hornear.
Se sabe que la tapioca es una de las formas más puras de comida de almidón y diferentes comunidades usan tapioca en platos variados. Horneado como pasteles, galletas, galletas y una variedad de otros platos, la harina de tapioca le da una textura única a la comida que les domora un carácter especial masticable o crujiente. El almidón de tapioca también se usa como espesante para sopas y otros alimentos líquidos debido a su sabor neutro.
La harina de tapioca consiste principalmente en carbohidratos con bajo contenido de proteínas, grasas y sodio. Que contiene pequeñas cantidades de ácido oleico y no ácidos grasos omega-6 o omega-3, la harina de tapioca tampoco tiene cantidades significativas de vitaminas esenciales o minerales dietéticos, lo que sirve al propósito de un único proveedor de carbohidratos.
Que es la harina?
La harina es un término paraguas utilizado para referirse al versátil polvo fino ganado por las semillas molidas, granos de cereales, frijoles o raíces y es un alimento básico en muchos países. Entre las muchas variedades de harina, la harina de trigo es quizás la más popular que se usa ampliamente en todo el mundo para hacer panes, pasteles, galletas y otros manjares, mientras que otros tipos de harina, como el maíz, el centeno y la harina de arroz. mundial.
Constituido de una gran cantidad de almidones que son un subconjunto de carbohidratos complejos, también conocidos como polisacáridos, la harina, que se deriva de la eliminación de la materia no deseada y gruesa del grano, se puede dividir en varias categorías.
Harina sin blanquear - Esto no ha sufrido un proceso de blanqueo y, por lo tanto, no es de color blanco
Harina blanqueada - También conocido como harina refinada o harina blanca que ha quitado el germen y el salvado
Harina lisa - También conocido como harina de todo propósito
Harina de cría de autocontrol - Premezclado con agentes de levadura química
Harina enriquecida -Ciertos nutrientes que se han perdido durante el proceso de refinación se agregan a la harina.
El valor nutricional de la harina depende del tipo de harina, la forma en que se han obtenido y los ingredientes de los que se han obtenido.
Sin embargo, al hablar de la harina de tapioca, es el polvo fino obtenido de la raíz de la planta manioc que se usa en varios platos. La harina de tapioca a menudo se usa como alternativa a la harina de trigo.
¿Cuál es la diferencia entre el almidón y la harina de tapioca??
• La harina es un término general utilizado para referirse a cualquier polvo fino ganado al moler cualquier tipo de granos, cereales y raíces. El almidón de tapioca es un tipo de harina obtenida al moler las raíces del manioc o la planta de yuca.
• La tapioca no tiene gluten. La harina puede ser glutinosa o sin gluten.
• La tapioca carece de fibra y consiste principalmente en carbohidratos. La harina puede contener fibra y puede constituir varios nutrientes.
• Sin embargo, la harina de tapioca y el almidón de tapioca se refieren a la misma sustancia en forma de polvo obtenida de la raíz de la harina manioc.
En conclusión, sería suficiente decir que el almidón de tapioca y la harina de tapioca son realmente una y lo mismo. Sin embargo, la harina es un término general que se utiliza para referirse a todo tipo de harina producida en el mundo. Tanto el almidón de tapioca como la harina de tapioca se pueden usar como sustitutos de la harina de trigo regular en recetas sin gluten.
