Diferencia entre Tawny y Port

Tawny vs Port

British descubrió el vino del puerto en el siglo XVII. También se llama vino fortificado o simplemente Porto y proviene de Douro Valley en Portugal. Es un vino dulce y tinto que se considera un postre entre los vinos. Aunque este tipo de vino se puede producir en muchas otras partes del mundo, es solo el producto que se ha hecho en la región especificada, en Portugal que está etiquetado como Port al igual que Tequila en México y Cognac en Francia. Hay otro vino llamado Tawny que confunde a muchos como se ve comúnmente en las mesas en fiestas y conferencias. La confusión se debe a muchas similitudes entre Tawny y Port. Este artículo intenta resaltar las diferencias entre los dos tipos de vinos.

Puerto

Port Wine Cones en existencia de la misma manera que todos los demás vinos. La única diferencia entre Port y otros vinos es que es el nombre dado al vino producido en Douro Valley de Portugal. Las variedades de uva cultivadas en este valle están arrancadas que se conocen para producir jugo denso y concentrado. Estas variedades de uva imparten el sabor y el aroma únicos al vino, lo que lo hace, vino de puerto. Las mejores variedades de uvas rojas que se utilizan para hacer vino de puerto en Portugal son Tourica Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Cao, Tinta Barroca, etc., pero en total hay 30 variedades de uvas rojas diferentes que se usan para hacer que el vino Port Wine se use. Solo las mejores uvas se llevan a la bodega en las bandejas, y allí son descartados y algunas también rechazan por el fabricante de vinos. Las uvas seleccionadas se colocan en tanques grandes que son casi de profundidad del muslo llamados lagares y se pisan a pie para aplastar las uvas. En la segunda etapa, los Treaders caminan libremente individualmente en los tanques. Los pistas de rodpaderas hacen uso de los cables de madera para mantener las pieles de las uvas sumergidas debajo de los jugos, para permitir el proceso de fermentación. En lugar de una pisada manual, también hay un proceso de extracción mecánica de jugos de las uvas.

Durante la fermentación, cuando casi la mitad del azúcar natural de los jugos es comido por la levadura y se convierte en alcohol, se inicia el proceso de fortificación. Las pieles de las uvas que se empujan hacia abajo ahora pueden llegar a la superficie para hacer una capa sólida. El vino de fermentación debajo de esta capa se vierte en una tina y se agrega alrededor de un tercio por volumen de brandy, lo que aumenta la fuerza del vino que la levadura ya no puede sobrevivir en él. Esto significa que la dulzura natural de las uvas permanece en el vino fortificado. Este vino se lleva a barriles envejecidos donde se convierte en diferentes tipos de vinos envejecidos.

Leonado

Los vinos portuarios se envejecen de dos maneras diferentes llamados envejecimiento reductivo y oxidativo. Cuando están envejecidos en botellas de vidrio selladas sin contacto con el aire, se llama envejecimiento reductivo y el vino pierde su color de una manera muy lenta y el vino producido así en textura y sabor. El envejecimiento en barriles de madera permite la exposición al aire, se llama envejecimiento oxidativo. La pérdida de color es más rápida y el vino obtenido también es más grueso. Los puertos tawny son vinos que están envejecidos en barriles de madera. La oxidación y la evaporación hacen que estos vinos doren el color de color marrón y les imparte un sabor a nuez. Tawny es dulce y usado como vino de postre. Cuando obtienes una botella etiquetada solo de Tawny, puedes suponer que ha pasado alrededor de 2 años en barriles de madera. Sin embargo, puede haber puertos tawnys que han tenido la edad de 10, 20, 30, incluso 40 años en barriles de madera.