Diferencia entre trehalosa y maltosa
El diferencia clave entre la trehalosa y la maltosa es que La trehalosa contiene un enlace 1,1 glucosídico, mientras que la maltosa contiene un enlace 1,4 glucosídico.
Tanto la trehalosa como la maltosa son carbohidratos compuestos por dos unidades de glucosa combinadas a través de enlaces glucosídicos. Por lo tanto, se nombran como disacáridos, hechos de dos unidades de monosacáridos.
CONTENIDO
1. Descripción general y diferencia de claves
2. ¿Qué es la trehalosa?
3. Que es la maltosa
4. Comparación de lado a lado: trehalosa vs maltosa en forma tabular
5. Resumen
¿Qué es la trehalosa??
La trehalosa es un azúcar compuesto por dos unidades de glucosa alfa combinadas a través de un enlace 1,1 glucosídico. Los sinónimos para la trehalosa son micosa y tremalosa. Este carbohidrato es una fuente de energía para algunos hongos, bacterias y animales invertebrados. Este azúcar aparece como cristales ortorrómbicos blancos.
La trehalosa es un azúcar no reductor. Debido al enlace 1,1-alfa glucosídico, este azúcar es muy resistente a la hidrólisis ácida. Esto hace que el azúcar sea muy estable a altas temperaturas. Es menos soluble en agua en comparación con la sacarosa. Hay dos tipos de trehalosa como trehalosa anhidra y trehalosa dihidratada. Entre ellos, la forma anhidra reacciona fácilmente con humedad, formando la forma dihidratada. Además, la trehalosa reacciona directamente con ácidos nucleicos como el ADN, formando forma de ácido nucleico de una sola cadena estabilizada.
Figura 01: Estructura de la trehalosa
La enzima llamada trehalasa puede descomponer rápidamente la trehalosa en glucosa en la mucosa intestinal. Además, contribuye muy poco al azúcar en la sangre en comparación con la glucosa. La dulzura también es más baja que la sacarosa. Más importante aún, la trehalosa puede reducir el punto de congelación de los alimentos, por lo que es importante en las producciones de alimentos congelados como la producción de helados.
Que es la maltosa?
La maltosa es un disacárido que contiene dos unidades de glucosa alfa combinadas a través de un enlace alfa 1-4. Además, esta molécula se forma durante la descomposición del almidón por beta-amilasa; Elimina una unidad de glucosa a la vez, formando la molécula de maltosa. Es un azúcar reductor, a diferencia de otras moléculas de disacárido. Esto se debe principalmente a la estructura del anillo de una de las dos moléculas de glucosa puede abrirse para presentar un grupo de aldehído libre, mientras que la otra unidad de glucosa no puede abrir así debido a la naturaleza del enlace glucosídico.
Figura 02: Estructura de maltosa
La glucosa es una hexosa, lo que significa que tiene seis átomos de carbono en un anillo de piranosa. En esto, el primer átomo de carbono de una moléculas de glucosa se une al cuarto átomo de carbono de la otra molécula de glucosa para formar el enlace glucosídico 1-4. La enzima, maltasa, puede descomponer la estructura de maltosa a través del catalizaciones de la hidrólisis del enlace glucosídico. Este azúcar ocurre como un componente de la malta y también está presente en cantidades muy variables en productos de almidón parcialmente hidrolizados. Ej: maltodextrina, jarabe de maíz, etc.
¿Cuál es la diferencia entre trehalosa y maltosa??
Tanto la trehalosa como la maltosa son disacáridos que contienen dos unidades de glucosa alfa. La diferencia clave entre la trehalosa y la maltosa es que la trehalosa contiene un enlace 1,1 glucosídico, mientras que la maltosa contiene un enlace 1,4 glucosídico. Además, la trehalosa es un azúcar no reductor, mientras que la maltosa es un azúcar reductor.
Además, la trehalosa es sintetizada por algunos hongos y bacterias como una fuente de energía, mientras que se forma maltosa durante la descomposición del almidón por beta-amilasa. Al considerar la descomposición de estos azúcares, la trehalosa se descompone por la acción de la enzima trehalasa en la mucosa intestinal, mientras que la maltosa se descompone por la acción de la maltasa enzimática en el estómago.
La tabulación a continuación resume las diferencias entre la trehalosa y la maltosa.
Resumen -Trehalosa vs maltosa
Tanto la trehalosa como la maltosa son disacáridos que contienen dos unidades de glucosa alfa. La diferencia clave entre la trehalosa y la maltosa es que la trehalosa contiene un enlace 1,1 glucosídico, mientras que la maltosa contiene un enlace 1,4 glucosídico.
Referencia:
1. "Trehalosa." Wikipedia, Fundación Wikimedia, 8 de diciembre. 2019, disponible aquí.
Imagen de cortesía:
1. "Trehalosa" de Fvasconcellos - Trabajo propio (dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. "Maltose2" por Neurotiker - Trabajo propio (dominio público) a través de Commons Wikimedia
