Diferencia entre la tyndalización y la pasteurización

El diferencia clave Entre la tyndalización y la pasteurización es que La tyndalización es un método de esterilización que implica calentar el material a 100 ° C durante 20 minutos en 3 días consecutivos intermitentes con incubación a 37 ° C, mientras que la pasteurización es un método físico que implica el calentamiento de leche a 63 ° C durante 30 minutos o 72 ° C durante 15-20 segundos seguido de enfriamiento rápidamente a 13 ° C.

La esterilización es la destrucción de todas las formas vivas de vida microbiana de materiales y áreas. El propósito de hacer esto es evitar la transmisión de ciertos microorganismos con objetos, manos o piel y evitar la propagación de infecciones. Hay métodos de esterilización física y química. El uso del calor es importante en muchos métodos de esterilización física, como la incineración, la tyndalización, el autoclave, el horno de aire caliente, la pasteurización, el flamenco directo, etc. Este artículo resalta la diferencia entre la tyndalización y la pasteurización.

CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia de claves
2. ¿Qué es la tyndalización?  
3. ¿Qué es la pasteurización?
4. Similitudes entre la tyndalización y la pasteurización
5. Comparación de lado a lado: tyndallization vs pasteurización en forma tabular
6. Resumen

¿Qué es la tyndalización??

La tyndalización o la esterilización fraccional es un método de esterilización física. Esto implica calentar el material a 100 ° C durante 20 minutos en tres días consecutivos, intermitente con incubación a 37 ° C. En la exposición posterior al calor, las células vegetativas serán destruidas, y cualquier esporas que permanezca sin destrucción germinará durante el período de incubación. Luego, durante la segunda calefacción, las esporas germinadas serán destruidas nuevamente. Repetir el procedimiento durante tres días asegura la germinación de todas las esporas y la destrucción de todas las células vegetativas.

Figura 01: Tyndallization

La tyndalización a menudo se usa para esterilizar los medios de cultivo y las soluciones químicas que no se pueden calentar por encima de los 100 ° C. Sin embargo, la tyndalización no es un método adecuado para matar esporas anaeróbicas y termofilos.

¿Qué es la pasteurización??

La pasteurización es un método de calor húmedo que elimina los microbios patógenos en la leche y las bebidas. El científico francés Louis Pasteur desarrolló este método. Las bebidas frescas, como la leche, los jugos de frutas, la vid de cerveza, se contaminan fácilmente durante la recolección y el procesamiento. Para la pasteurización de la leche, la temperatura utilizada es de 63 ° C durante 30 minutos o 72 ° C durante 15-20 segundos, seguida de enfriamiento rápidamente a 13 ° C.

Figura 02: pasteurización

El objetivo principal de la pasteurización es prevenir la transmisión de los agentes de la enfermedad transmitida por la leche. La pasteurización también tiene la ventaja de extender el tiempo de almacenamiento de leche. Sin embargo, dado que la pasteurización no puede matar todas las esporas, no es un método de esterilización poderoso.

¿Cuáles son las similitudes entre la tyndalización y la pasteurización??

• La tyndalización y la pasteurización son dos métodos físicos que implican para eliminar las formas microbianas de las cosas.
• Ambos utilizan el calor para eliminar los microorganismos.

¿Cuál es la diferencia entre la tyndalización y la pasteurización??

La tyndalización es el calentamiento de cosas a 100 0 ° C durante tres días consecutivos con un período de incubación en el medio, mientras que la pasteurización es calentamiento de leche especialmente a 63 oC durante 30 minutos o 72 oC durante 15-20 segundos seguido de enfriamiento rápidamente y sellado. Entonces, esta es la diferencia clave entre la tyndalización y la pasteurización. Lo más importante, la tyndalización destruye todas las esporas y células vegetativas, mientras que la pasteurización no mata esporas y todas las células vegetativas. Mata solo formas patógenas de microorganismos. Por lo tanto, esto también es una diferencia entre la tyndalización y la pasteurización.

La siguiente infografía resume la diferencia entre la tyndalización y la pasteurización.

Resumen -Tyndallization vs pasteurización

La tyndallization es un método de esterilización que mata todas las formas de vida microbiana, incluidas las esporas. Por otro lado, la pasteurización es un método para eliminar los microorganismos patógenos principalmente de la leche y algunas otras bebidas. Pero, la pasteurización no mata esporas. Por lo tanto, no es un método de esterilización. La tyndalización, por otro lado, implica calentar el material a 100 ° C durante 20 minutos en tres días consecutivos intermitentes con incubación a 37 ° C. Por otro lado, la pasteurización implica el calentamiento de leche a 63 ° C durante 30 minutos o a 72 ° C durante 15-20 segundos, seguido de enfriamiento rápidamente a 13 ° C. Por lo tanto, esto resume la diferencia entre la tindalización y la pasteurización.

Referencia:

1. "Pasteurización."Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 13 de enero. 2016, disponible aquí.
2. "Esterilización de tyndalización: definición, proceso e historia." Estudiar.comunicarse. Disponible aquí.

Imagen de cortesía:

1. "Pasteurización simple" de Emma - Trabajo propio (CC By -SA 4.0) a través de Commons Wikimedia
2. "Configuración de Tyndalls para medir la absorción de calor radiante por gases anotados" por John Tyndall: la ilustración aparece en el libro de 1872 de John Tyndall "Contribuciones a la física molecular en el dominio del calor radiante" (descargable en el archivo.org) (dominio público) a través de Commons Wikimedia