Diferencia entre la vitamina C y el ácido ascórbico
El diferencia clave entre la vitamina C y el ácido ascórbico es que el El ácido ascórbico es el término que usamos para nombrar la forma más pura de vitamina C.
El ácido ascórbico es el nombre químico de la vitamina C. Sin embargo, la vitamina C siempre es ácido ascórbico, aunque muchas personas usan estos términos indistintamente. Es porque podemos encontrar vitamina C de forma natural o sintética, y estas dos formas pueden no ser tan puros como el ácido ascórbico. Después de todo, ambos términos nombran el mismo compuesto químico, pero la aplicación del término difiere de acuerdo con la pureza del compuesto.
CONTENIDO
1. Descripción general y diferencia de claves
2. ¿Qué es la vitamina C?
3. ¿Qué es el ácido ascórbico?
4. Comparación de lado a lado: ácido ascórbico vitamina C frente a ascórbico en forma tabular
5. Resumen
¿Qué es la vitamina C??
La vitamina C es un compuesto orgánico que tiene la fórmula química C6H8O6. La masa molar de este compuesto es 176.12 g/mol. El punto de fusión y los puntos de ebullición son 190 ° C y 553 ° C respectivamente. Esta vitamina ocurre en ciertos alimentos, y también podemos usarla como suplemento dietético. Los términos "ácido ascórbico" y "ácido L-ascórbico" son sinónimos para este compuesto, aunque son ligeramente diferentes entre sí. Además, es un nutriente esencial para nosotros porque puede reparar los tejidos en nuestro cuerpo y puede conducir a la producción enzimática de algunos neurotransmisores. Más importante aún, es un antioxidante.
Las fuentes naturales de esta vitamina son frutas como frutas cítricas, kiwifruit, fresas y otros alimentos como brócoli, pimiento crudo, etc. Sin embargo, el almacenamiento o la cocción más larga pueden destruir la vitamina C en los alimentos. La deficiencia de esta vitamina puede causar la enfermedad de escorbuto. Esta enfermedad ocurre cuando el colágeno que produce nuestro cuerpo no puede funcionar correctamente sin vitamina C.
Figura 01: Frutos cítricos como fuente de vitamina C
Esta vitamina está disponible en formas naturales y sintéticas. Llamamos la forma más pura de vitamina C como "ácido ascórbico". La mayoría de las veces, las formas más puras se realizan en laboratorios. Las formas naturales están en combinación con otros componentes. Por lo tanto, necesitamos refinar y procesar los alimentos para sacar la vitamina de los alimentos.
¿Qué es el ácido ascórbico??
El ácido ascórbico es el nombre químico de la vitamina C. Sin embargo, este término se refiere a la forma más pura de vitamina C solamente, aunque las personas usan estos términos indistintamente. La mayoría de las veces, la forma más pura es la forma sintética porque la vitamina natural ocurre en los alimentos junto con muchos otros componentes donde necesitamos refinar y procesar los alimentos para sacar esta vitamina de los alimentos.
¿Cuál es la diferencia entre la vitamina C y el ácido ascórbico??
La vitamina C es un compuesto orgánico que tiene la fórmula química C6H8O6. Ocurre en diferentes niveles de pureza en la naturaleza y en suplementos donde utilizamos una forma sintética de esta vitamina. El ácido ascórbico es el nombre químico de la vitamina C. Además, el término ácido ascórbico se refiere a la forma más pura de vitamina C.
La siguiente infografía presenta la diferencia entre la vitamina C y el ácido ascórbico en forma tabular.
Resumen -Vitamina C vs ácido ascórbico
Ambos términos vitamina C y ácido ascórbico se refieren al mismo compuesto químico que tiene la fórmula química C6H8O6. Sin embargo, los dos términos son diferentes entre sí según el uso del término. La diferencia clave entre la vitamina C y el ácido ascórbico es que el ácido ascórbico es el término que usamos para nombrar la forma más pura de vitamina C.
Referencia:
1. "Vitamina C: Natural vs Sintético."Vitaminas Smartypants, 21 de noviembre. 2017. Disponible aquí
2. Bond, Owen. “Ácido ascórbico vs. Vitamina C."Livestrong.Com, grupo de hoja, 3 de octubre. 2017. Disponible aquí
Imagen de cortesía:
1."Nih Citrus" (dominio público) a través de Commons Wikimedia
