Diferencia entre papel de cera y papel pergamino

Papel de cera vs pergamino

El papel de cera y los documentos de pergamino se utilizan ampliamente en los preparativos de alimentos, especialmente los artículos de panadería. Hay ventajas y desventajas de ambos que deciden el uso de alimentos para hornear. Este artículo intenta resaltar las diferencias entre un papel de cera y un papel pergamino.

En lugar de saltar el arma y calcular las diferencias entre los dos, es prudente comprender cómo se están realizando estos documentos, y se usa para hornear diferentes alimentos.

Papel encerado

Como su nombre lo indica, el papel de cera es un papel que tiene un recubrimiento de cera o parafina. En apariencia, parece un papel de seda con 2-3 recubrimientos de cera en ambos lados. En realidad, el papel de cera sufre supercalenderante, que es el proceso de compresión que hace que se vuelva transparente. Es prácticamente impermeable debido al recubrimiento de cera. Sin embargo, el papel de cera no se puede usar en un horno, ya que la cera aplicada pronto se derretirá. El papel de cera está destinado a usarse en el almacenamiento en frío de los alimentos y se ve como un envoltorio para sándwiches y otros artículos similares. El papel de cera también se usa para rastrear patrones sobre él. Antes de rastrear, el hierro caliente se presiona sobre el papel para que se adhiera a la tela.

Papel pergamino

El papel pergamino se crea haciendo hojas de pulpa de papel, se bañe en ácido sulfúrico. A veces, se usa cloruro de zinc en lugar de h₂ENTONCES₄. El ácido hace que el papel se vuelva resistente al calor, mientras que parte del papel se disuelve en el ácido. Esta es una propiedad que hace que el papel pergamino sea ideal para su uso en la cocción. Antes de hornear, la bandeja o la sartén se engrasan, pero si se usa papel pergamino, no hay necesidad de engrasar ya que este papel no es palo. Debido a esta propiedad, el papel no se adhiere a la sartén y la comida, y no hay desorden después de que se haya preparado el alimento.