Diferencia entre proteína de suero y proteína

Proteína de suero vs proteína
 

Las proteínas son una de las macromoléculas más abundantes y útiles de la Tierra. La función proteica en los sistemas vivos controla todos los mecanismos principales en ellos.

Proteína

Las proteínas son uno de los tipos más importantes de macromoléculas en los organismos vivos. Las proteínas se pueden clasificar como proteínas primarias, secundarias, terciarias y cuaternarias dependiendo de sus estructuras. La secuencia de aminoácidos (polipéptido) en una proteína se llama estructura primaria. Cuando se unen una gran cantidad de aminoácidos, la cadena formada se conoce como polipéptido. Cuando las estructuras de polipéptidos se doblan en arreglos aleatorios, se conocen como proteínas secundarias. En estructuras terciarias, las proteínas tienen una estructura tridimensional. Cuando pocos restos de proteínas tridimensionales se unen, forman las proteínas cuaternarias. La estructura tridimensional de las proteínas depende de los enlaces de hidrógeno, enlaces disulfuro, enlaces iónicos, interacciones hidrofóbicas y todas las otras interacciones intermoleculares dentro de los aminoácidos.

Las proteínas juegan varios roles en los sistemas vivos. Participan en la formación de estructuras. Por ejemplo, los músculos tienen fibras de proteínas como el colágeno y la elastina. También se encuentran en partes estructurales duras y rígidas como clavos, cabello, pezuñas, plumas, etc. Se encuentran más proteínas en los tejidos conectivos como los cartílagos. Además de la función estructural, las proteínas también tienen una función protectora. Los anticuerpos son proteínas, y protegen nuestros cuerpos de infecciones extrañas. Todas las enzimas son proteínas. Las enzimas son las principales moléculas que controlan todas las actividades metabólicas. Además, las proteínas participan en la señalización celular.

Las proteínas se producen en ribosomas. La señal productora de proteínas se pasa al ribosoma de los genes en el ADN. Los aminoácidos requeridos pueden ser de la dieta o se pueden sintetizar dentro de la célula. La desnaturalización de proteínas da como resultado el desarrollo y la desorganización de las estructuras secundarias y terciarias de las proteínas. Esto puede deberse al calor, solventes orgánicos, ácidos y bases fuertes, detergentes, fuerzas mecánicas, etc.

Proteína de suero

La leche contiene varias proteínas. La caseína es una de las principales proteínas en la leche. Cuando la caseína se elimina de la leche, las proteínas restantes se conocen como proteínas de suero. Es alrededor del 20% de la leche de vaca (la caseína está presente alrededor del 80%). En la leche humana, hay alrededor del 60% de proteínas de suero. Entonces la proteína de suero se encuentra naturalmente en la leche.

La proteína de suero consiste en varias proteínas globulares. Son beta lactoglobulina, alfa lactalbumin, albúmina de suero e inmunoglobulina. Dado que las proteínas de suero incluyen todos los aminoácidos esenciales, es un suplemento dietético recomendado de aminoácidos. También es una buena fuente de aminoácidos de cadena ramificada. Tiene la ventaja de reducir los riesgos de enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes.

Proteína vs proteína de suero

• La proteína de suero es una mezcla de proteínas que son globulares.

• Por lo tanto, la proteína de suero es solo varios tipos de proteínas.

• La proteína de suero se encuentra en la leche, mientras que otras proteínas se encuentran en todas partes.