Diferencia entre el azúcar blanco y el azúcar crudo
Azúcar blanca vs azúcar cruda
La diferencia entre el azúcar blanco y el azúcar crudo surge del proceso de producción de cada uno. Pero, incluso antes de conocer las diferencias, algunos de ustedes pueden preguntar "¿Qué es el azúcar en bruto??"Es porque a pesar de que el azúcar es uno de los artículos más importantes y comúnmente utilizados en una cocina, la mayoría de las personas no son conscientes del hecho de que, aparte del azúcar blanco que usan, hay otra variedad de azúcar en el mercado. Esta variedad de azúcar se llama azúcar cruda. Incluso aquellos que saben y usan azúcar crudo no están bastante seguros de las diferencias entre el azúcar blanco y el azúcar en bruto. Echemos un vistazo más de cerca a estos dos tipos diferentes de azúcares.
Que es el azúcar en bruto?
Para comprender qué es el azúcar en bruto, primero debes ver cómo se produce. Las máquinas se utilizan para presionar y aplastar plantas de caña de azúcar para extraer los jugos. Se agrega lima a este jugo para alcanzar el nivel de pH requerido y eliminar cualquier impureza que pueda estar presente en el jugo. La reducción de esta solución a través de la evaporación produce una masa sólida que se pasa a través de la centrífuga para obtener cristales de azúcar. Este azúcar es de color marrón claro y se denomina azúcar cruda. Este es también el la mayoría de azúcar natural puedes esperar poner en tus manos. El azúcar en bruto es más amigable para la salud porque no contiene muchos productos químicos como otros tipos de azúcar.
Que es el azúcar blanco?
Azúcar blanca o el azúcar de mesa Como se llama es la sacarosa pura que es una fuente de carbohidratos y se encuentra naturalmente en muchas frutas y verduras. En la naturaleza, se encuentra en las mayores cantidades en plantas de caña de azúcar y remolacha de las cuales se separa para convertir en la forma que usamos. El azúcar blanco es azúcar refinada que se prepara a partir de azúcar natural o azúcar en bruto como se hace referencia.
Para hacer azúcar blanca, se agrega dióxido de azufre al jugo de caña antes de que se evapore. Este gas hace el blanqueo del jugo para que no se vuelva marrón y produce azúcar blanca. En etapas posteriores, se agrega ácido fosfórico, hidróxido de calcio o dióxido de carbono para absorber las impurezas. Este jugo se filtra a través de una cama de carbono y luego se cristaliza en el vacío muchas veces. Finalmente, los cristales se dejan secar por su cuenta para obtener cristales de azúcar blancos de papel.
¿Cuál es la diferencia entre el azúcar blanco y el azúcar crudo??
• Ahora que conocemos los procesos de producción de azúcar en bruto y azúcar blanca, queda claro que, si bien el azúcar en bruto es natural, hay demasiados aditivos, ácidos y conservantes para hacer azúcar blanca.
• Debido a la presencia de melaza en el azúcar en bruto, tiene un sabor distinto que falta en azúcar blanca.
• El valor calorífico del azúcar en bruto es de solo 11 kcal por cucharadita, mientras que es mucho más alto (16 kcal) en el caso de azúcar blanca.
• De los dos, el azúcar en bruto es más amigable con el medio ambiente, ya que pasa por un proceso de producción menos largo que el azúcar blanco. Como resultado, no produce residuos, usa energía o tiene que dejar que se agregue tantos productos químicos como azúcar blanca.
• Cuando se trata de sabor, el azúcar crudo no sabe tan dulce como el azúcar blanco porque contiene melaza.
• El azúcar blanco o el azúcar regular vienen en tamaños de cristal más pequeños que el azúcar crudo.
• Debido al gran tamaño de los cristales de azúcar de azúcar en bruto, puede crear algunos problemas cuando se usa en la cocción. Por ejemplo, con ese gran tamaño de gránulo de azúcar cruda a veces mezclarlo con otros ingredientes puede ser difícil. Para evitar dicha situación, debe moler el azúcar cruda utilizando un procesador de alimentos si planea usarlo en la cocina. No se encuentran tales problemas cuando se usan azúcar blanca, ya que vienen en cristales de tamaño más pequeño que son fáciles de disolver.
• Aunque carece del sabor del azúcar blanco, el azúcar crudo es una mejor opción para la salud, ya que no contiene productos químicos como azúcar blanca.
Sin embargo, al final del día, es su elección la que elegirá uno de los dos. Entonces, tome una decisión que se adapte a usted y a su salud.
Imágenes Cortesía:
- Azúcar crudo de editor en general (CC By-SA 2.5)
- Azúcar blanca de Douglas P Perkins (CC por 3.0)
