Diferencia entre la harina de trigo integral y la harina de todo propósito
La harina de trigo integral es la harina que se muele de todo el grano, mientras que la harina de todo propósito es la harina hecha de granos de trigo después de quitar la cubierta marrón. Este es el diferencia clave Entre la harina de trigo integral y la harina de todo propósito.
Ambos tipos de harina se usan comúnmente para hornear. Aunque el grano de trigo es la fuente de ambos, existe una diferencia considerable entre la harina de trigo integral y la harina de todo propósito. Además, las personas consideran que la harina de trigo integral es más nutritiva que la harina de todo el propósito, ya que contiene todo el grano. Estas diferencias incluyen las propiedades que dan a los productos horneados, así como a su valor nutricional.
CONTENIDO
1. Descripción general y diferencia de claves
2. ¿Qué es la harina de trigo integral?
3. ¿Cuál es la harina de todo propósito?
4. Similitudes entre la harina de trigo integral y la harina de todo propósito
5. Comparación de lado a lado: harina de trigo integral frente a harina de todo propósito en forma tabular
6. Resumen
¿Qué es la harina de trigo integral??
La harina de trigo integral es la harina que se muele de todo el grano y contiene todos los componentes de los núcleos de trigo. Esto se hace moliendo o machacando todo el grano de trigo. La palabra 'entera' en el nombre indica que esta harina contiene todas las partes del grano, yo.mi., Bran, germen y endospermo. Dado que la harina contiene todas las partes del grano, tiene una apariencia texturizada y parduzca.
La harina de trigo integral se puede usar para hornear panes y otros productos horneados. Sin embargo, generalmente no es el ingrediente principal de los productos horneados. Algunas personas prefieren mezclar esta harina con otra harina blanca refinada.
Figura 01: pan de trigo integral
Además, la harina de trigo integral es más nutritiva que la harina blanca refinada. Es rico en calcio, hierro y fibra. Sin embargo, la vida útil del pan de trigo integral es relativamente más corta.
¿Cuál es la harina de todo propósito??
La harina de todo propósito está hecha de granos de trigo después de quitar la cubierta marrón. Esto también se conoce como harina refinada o simplemente harina. La harina de todo propósito es blanca y polvorienta, a diferencia de la harina de trigo integral, que es granulada.
Dado que la harina de todo propósito no contiene todas las partes del grano (solo contiene el endospermo del grano de trigo), tiene un valor nutricional más bajo. También puede contener varios productos químicos agregados durante el proceso de blanqueo.
Figura 02: harina
La harina de todo propósito tiene un contenido de gluten medio de aproximadamente el 12%. Esto lo hace adecuado para una amplia gama de hornear, que incluye panes, galletas, pasteles y pasteles. Sin embargo, la mayoría de los panaderos profesionales no usan harina para todo uso; En cambio, usan harina de pastel, harina de masa o harina de pan, dependiendo de lo que estén haciendo.
¿Cuáles son las similitudes entre la harina de trigo integral y la harina de todo propósito?
- La harina de trigo integral y la harina de todo propósito están hechas de granos de trigo.
- Ambos se usan para hornear.
¿Cuál es la diferencia entre la harina de trigo integral y la harina de todo propósito??
La harina de trigo integral es la harina que se muele de todo el grano, mientras que la harina de todo propósito es la harina hecha de granos de trigo después de quitar la cubierta marrón. Por lo tanto, el primero contiene todos los componentes de los núcleos de trigo, mientras que el segundo contiene solo el endospermo. Como resultado, la harina de trigo integral es más nutritiva que la harina de todo el propósito. Además, la harina de trigo integral tiene un tinte parduzco, mientras que la harina de todo propósito no.
Sin embargo, la harina de trigo integral le da a los productos horneados una textura más densa y pesada. La harina de todo propósito, en contraste, le da a los productos horneados una textura suave y ligera. Sin embargo, la harina de todo propósito puede no ser saludable como harina de trigo integral, ya que contiene productos químicos que ayudan a blanquear.
Resumen: harina de trigo integral frente a harina de todo propósito
La harina de trigo integral y la harina de todo propósito, dos tipos de harina están hechos de granos de trigo. La diferencia entre la harina de trigo integral y la harina de todo el propósito proviene de su composición; el primero contiene el núcleo completo mientras el segundo no. Esto afecta las propiedades y el contenido de nutrición de la harina.
Referencia:
1."Tipos de harina y lo que debes hornear con ellos."El abeto come. Disponible aquí
2.O'Shaughnessy, Caitlin M., y Roxanne Webber. “Son la harina de trigo entero y todo el uso intercambiable de harina?"Chowhound, Chowhound, 25 de mayo de 2016. Disponible aquí
3."Harina para todo uso."NDTV Food, 21 de noviembre. 2014. Disponible aquí
Imagen de cortesía:
1.'3097917' por HEWQ (CC0) a través de Pixabay
2.'791840' por KaboOmpics (CC0) a través de Pixabay
