Diferencia entre el salmón salvaje y el salmón elevado de la granja

Salmón salvaje vs salmón elevado de granja

El salmón es una fuente muy popular de proteína para los humanos, las demandas se cumplen al producir peces pescados y elevados de granja. Hay pocas especies de peces consideradas como salmón, y todas ellas se están criando en granjas, también. Sin embargo, las personas a menudo se preguntan qué salmón sería mejor que el otro, o si hay alguna diferencia entre los dos. De hecho, hay muchas diferencias considerables entre los salmones criados en el salvaje y la granja, y este artículo intenta discutir aquellos.

Salmón salvaje

El salmón salvaje es un alimento muy costoso y altamente nutritivo, y en su mayoría habitan las aguas templadas del mundo. Los salmones son peces anadómicos, nadan río arriba para reproducirse y morir, y luego las crías que crecen allí nadan por los ríos, para llegar al mar para pasar las otras etapas de su ciclo de vida. Estos peces generalmente tienen que estar siempre activos durante toda la vida para mantener hasta la próxima generación. Por lo tanto, cada individuo en cada población salvaje es lo suficientemente fuerte como para sobrevivir todos los obstáculos mientras migra dentro y fuera del mar a través de arroyos y ríos. Por lo general, todos los salmones salvajes son delgados y el cuerpo está muy aerodinminado. Tienen un fuerte sistema de musculatura que funciona de manera eficiente, especialmente cuando se mueven río arriba a través de cascadas. Cuando se consideran un pescado alimentario, parece que el contenido de nutrientes es rico con proteínas de alta calidad. Las grasas esenciales como Omega-3 y Omega-6 están presentes en una relación equilibrada de 1: 1. Las grasas totales en el salmón salvaje promedian alrededor de 2 a 6 gramos por servicio y las calorías totales por porción varían de 95 a 145. Sin embargo, solo menos del 20% de las demandas del mercado podrían llenarse de salmón salvaje.

Salmón criado en granja

Debido a la alta demanda de salmón como pescado alimentario, los salmones se han criado en granjas cautivas, en grandes cantidades. Más del 80% del salmón mundial proviene de las granjas, y esa cifra está cerca del 90% en los Estados Unidos. La mayoría de ellos se recaudan en redes de pluma abiertas (más del 50% del salmón en el mercado mundial), mientras que alrededor del 30% del salmón en el mercado mundial proviene de criaderos tradicionales. Los salmones criados en la granja son animales bien alimentados con una dieta real constante todos los días. Por lo general, están extremadamente bien protegidos de ataques fúngicos, bacterianos y virales a través de técnicas preventivas. Los propietarios de la granja de salmón introducen antibióticos, sulfato de cobre y pesticidas para evitar que los salmones sean atacados por microorganismos innecesarios. Ha sido una práctica común que las cantesas se usan para obtener el color rosa salvaje característico en la carne de los peces. Sin embargo, debido a la presencia de todas esas prácticas, los salmones criados por la granja se desvían considerablemente de sus parientes salvajes. El valor nutricional se vuelve bajo con altos contenidos de grasas (5 - 10 gramos por porción), variadas relaciones omega -3 a omega -6, altos niveles de calorías totales por porción (135 - 185) y bajo contenido de proteínas. La presencia de bifenilos policlorados (PCB) es ampliamente alta entre los salmones cautivos con un nivel considerablemente alto de PCB carcinogénicos. El uso de pesticidas y otros productos químicos para prevenir los ataques de microorganismos podría ser perjudicial para sus consumidores. A pesar de todos los efectos de la salud asociados con ellos, el salmón elevado de la granja es asequible para las personas en términos de precios.