¿Cuál es la diferencia entre el carbonato de amonio y el bicarbonato de amonio?
El Diferencia clave entre el carbonato de amonio y el bicarbonato de amonio es que el carbonato de amonio es muy básico, mientras que el bicarbonato de amonio es débilmente básico.
El carbonato de amonio y el bicarbonato de amonio son dos compuestos de sal de amonio que tienen aniones de carbonato junto con cationes de amonio.
CONTENIDO
1. Descripción general y diferencia de claves
2. ¿Qué es el carbonato de amonio?
3. ¿Qué es el bicarbonato de amonio?
4. Carbonato de amonio vs bicarbonato de amonio en forma tabular
5. Resumen - carbonato de amonio vs bicarbonato de amonio
¿Qué es el carbonato de amonio??
El carbonato de amonio es un compuesto de sal que tiene la fórmula química (NH4)2CO3. Este compuesto puede degradarse fácilmente en amoníaco y dióxido de carbono en la fase gaseosa al calentarse, y puede usarse como un agente de levadura, así como una sal con olor. Este compuesto también se conoce como amoníaco de panadería para agentes de levadura modernos como bicarbonato de sodio y polvo de hornear. También se puede encontrar como un ingrediente en el sal-volátil y la sal de Hartshorn. También produce un olor picante al hornear.
Figura 01: carbonato de amonio
La masa molar de carbonato de amonio es 96.09 g/mol. Aparece como un polvo blanco, y la densidad es 1.50 g/cm3. El punto de fusión de este compuesto es de 58 grados Celsius, y se descompone al calentar aún más. Al ser ligeramente soluble en el agua, es un irritante.
Al considerar la producción de carbonato de amonio, se puede producir combinando dióxido de carbono y amoníaco acuoso. Además, puede descomponerse lentamente en condiciones estándar (temperatura y presión); Por lo tanto, una muestra inicial de carbonato de amonio puro puede convertirse repentinamente en una mezcla junto con varios subproductos. Espontáneamente, este compuesto puede descomponerse en bicarbonato de amonio y amoníaco.
El uso principal del carbonato de amonio es como agente de levadura. Este compuesto se utiliza como agente de levadura en las recetas de alimentos tradicionales que provienen principalmente del norte de Europa y Escandinavia. El carbonato de amonio es el precursor del polvo de hornear. También es útil como regulador de acidez, y su número E es E503. Reemplazar el polvo de hornear con carbonato de amonio puede causar un cambio tanto en la textura como en el sabor.
¿Qué es el bicarbonato de amonio??
El bicarbonato de amonio es una sal que tiene la fórmula química (NH4) HCO3. Hay muchos nombres diferentes para este compuesto que reflejan sus usos y aplicaciones históricas; Sin embargo, es la sal del ion amonio. Este compuesto es una sustancia sólida incolora que puede degradarse fácilmente en dióxido de carbono, agua y amoníaco.
Figura 02: bicarbonato de amonio
La masa molar de este compuesto es 79.056 g/mol. La densidad de este compuesto es 1.586 g/cm3. El punto de fusión del bicarbonato de amonio es 41.9 grados Celsius, y un mayor calentamiento puede descomponer el compuesto. Es ligeramente soluble en agua e insoluble en metanol. El principal peligro del bicarbonato de amonio es que puede descomponer el amoníaco.
Además, el bicarbonato de amonio se puede producir mediante la combinación de dióxido de carbono y amoníaco. Este compuesto es térmicamente inestable, por lo que esta reacción de producción debe mantenerse fría, lo que puede permitir la precipitación del producto en la fase sólida.
Hay muchos usos diferentes del bicarbonato de amonio, como usarlo como agente de levadura en la industria alimentaria para productos horneados planos, incluidas galletas, galletas, etc. Este compuesto se usó comúnmente en casas antes del uso de polvo de hornear. Además, este es un fertilizante común y económico en China, que ahora se elimina debido al uso extenso de la urea por medio de la calidad y la estabilidad. Además, podemos usar bicarbonato de amonio como solución de amortiguación para procesos de purificación química, e.gramo., HPLC.
¿Cuál es la diferencia entre el carbonato de amonio y el bicarbonato de amonio??
La basicidad del carbonato de amonio y el bicarbonato de amonio está determinada por la cantidad de iones de carbonato que se liberan en la solución. La diferencia clave entre el carbonato de amonio y el bicarbonato de amonio es que el carbonato de amonio es muy básico, mientras que el bicarbonato de amonio es débilmente básico. Esto se debe a que el compuesto de carbonato de amonio puede liberar más iones de carbonato a la solución en comparación con la cantidad de iones de carbonato liberados a la solución por bicarbonato de amonio.
La siguiente infografía presenta las diferencias entre el carbonato de amonio y el bicarbonato de amonio en forma tabular para la comparación de lado a lado.
Resumen -carbonato de amonio vs bicarbonato de amonio
El carbonato de amonio es un compuesto de sal que tiene la fórmula química (NH4)2CO3, Mientras que el bicarbonato de amonio es una sal que tiene la fórmula química (NH4) HCO3. La diferencia clave entre el carbonato de amonio y el bicarbonato de amonio es que el carbonato de amonio es muy básico, mientras que el bicarbonato de amonio es débilmente básico.
Referencia:
1. “Bicarbonato de amonio - estructura NH4HCO3, masa molecular, propiedades, usos."Byjus. Consultado el 27 de noviembre de 2022.
Imagen de cortesía:
1. "Carbonato de amonio (NH4) 2CO3" de Ondřej mangl - Trabajo propio (dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. "Bicarbonato de amonio" de Keresluna - Trabajo propio (CC By -SA 4.0) a través de Commons Wikimedia
