¿Cuál es la diferencia entre Bixin y Norbixin?

El Diferencia clave entre Bixin y Norbixin es que bixin es insoluble en agua, mientras que Norbixin es un derivado de bixin soluble en agua.

Bixin es un compuesto orgánico que ocurre en las semillas del árbol achiote. Norbixin es un compuesto orgánico que ocurre como un derivado del compuesto de bixin. Estos compuestos son útiles como agentes para colorear en diferentes industrias. Bixin aparece como cristales de color naranja, mientras que Norabixin aparece como cristales de color amarillo-naranja/de color marrón.

CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia de claves
2. Que es bixin
3. ¿Qué es Norbixin?
4. Similitudes - Bixin y Norbixin
5. Bixin vs norbixin en forma tabular
6. Resumen - Bixin vs Norbixin

Que es bixin?

Bixin es un compuesto orgánico que ocurre en las semillas del árbol achiote. Esta sustancia pertenece al grupo apocarotenoide de los compuestos orgánicos. Comúnmente, podemos extraer esta sustancia de semillas para producir Annatto, que es un color de alimentos naturales que consiste en aproximadamente un 5% de pigmentos que tienen un contenido de 70-80% de bixin.

Figura 01: La estructura química de Bixin

La fórmula química del compuesto bixin es c₂₅H₃₀O₄, y su masa molar es 394.5 g/mol. Aparece como cristales de color naranja. Es un compuesto orgánico insoluble en agua. Químicamente, esta sustancia es inestable cuando está aislada. Debido a esta naturaleza inestable, se convierte en trans-bixina a través de la isomerización. Aunque es insoluble en agua, es soluble en grasas y alcoholes. Cuando este compuesto está expuesto a álcali, se hidroliza para dar un ácido dicarboxílico conocido como "Norbixin."Norbixin es un derivado de bixin soluble en agua.

Figura 02: Semillas de las cuales se extrae el compuesto

Bixin es principalmente útil para colorear, ¿dónde es importante como un color de sabor para el queso, la mantequilla, la margarina y el chocolate?. Además, podemos usarlo como agente para colorear para jabones y productos para el cuidado de la piel.

¿Qué es Norbixin??

Norbixin es un compuesto orgánico que ocurre como un derivado del compuesto de bixin. Es un compuesto diterpenoide. Tradicionalmente, se usa para colorear productos lácteos como queso cheddar natural, yogurt, bebidas lácteas y helado. Esta sustancia aparece en un tono de rojo amarillo/marrón. Es principalmente útil para proporcionar color a productos no basados ​​en petróleo.

Figura 03: La estructura química de Norbixin

En general, este agente para colorear es seguro para la mayoría de las personas. Sin embargo, puede haber algunos efectos secundarios poco comunes de la norbixina, como las reacciones alérgicas con síntomas como picazón, hinchazón, presión arterial baja, urticaria y dolor de estómago.

La fórmula molecular de Norbixin es C₂₄H₂₈O₄. La masa molar de este compuesto es de aproximadamente 380.5 g/mol. Es una sustancia altamente polar debido al grupo de ácido carboxílico, que puede contribuir a la polaridad del compuesto.

¿Cuáles son las similitudes entre Bixin y Norbixin??

1. Bixin y Norbixin son importantes agentes para colorear.
2. Ambas sustancias tienen usos en la industria alimentaria, la industria de jabón y detergentes, la industria cosmética, etc.

¿Cuál es la diferencia entre Bixin y Norbixin??

Bixin y Norbixin son compuestos orgánicos importantes que tienen aplicaciones en las industrias como agentes para colorear. Las principales industrias que podemos usar estas sustancias incluyen la industria alimentaria, la producción de cuidado de la piel y otras industrias cosméticas, la producción de jabón y detergentes, etc. La diferencia clave entre Bixin y Norbixin es que Bixin es insoluble en agua, mientras que Norbixin es un derivado de Bixin soluble en agua. Además, Bixin aparece como cristales de color naranja, mientras que Norbixin aparece como cristales de color amarillo-naranja/de color marrón.

A continuación se muestra un resumen de la diferencia entre Bixin y Norbixin en forma tabular para la comparación de lado a lado.

Resumen -Bixin vs Norbixin

Bixin es un compuesto orgánico que ocurre en las semillas del árbol achiote. Norbixin es un compuesto orgánico que ocurre como un derivado del compuesto de bixin. La diferencia clave entre Bixin y Norbixin es que Bixin es insoluble en agua, mientras que Norbixin es un derivado de Bixin soluble en agua. Ambas sustancias son útiles como agentes para colorear.

Referencia:

1. "Norbixin". Pubchem.NCBI.NLM.NIH.Gobierno. 
2. Solymosi, k. et al. "Aditivos de color alimentario del origen natural". Ciencia directa.
3. "Bixin". Pubchem.NCBI.NLM.NIH.Gobierno.

Imagen de cortesía:

1. "Bixina" de Timin2002 - Trabajo propio (CC By -SA 4.0) a través de Commons Wikimedia
2. "Bixa orellana fruta roucou kourou" de Arria Belli - Trabajo propio (CC By -SA 3.0) a través de Commons Wikimedia
3. "Norbixin" por usuario: Bartvl71 - Trabajo propio (CC BY -SA 3.0) a través de Commons Wikimedia