¿Cuál es la diferencia entre cantaxantina y astaxantina?
El Diferencia clave entre cantaxantina y astaxantina es que la cantaxantina es pigmento de color violeta, mientras que la astaxantina es un pigmento de color rojo sangre.
Canthaxanthin y astaxanthin son pigmentos de color que podemos encontrar naturalmente en algunos organismos, como la levadura y las algas. Los organismos que consumen estas fuentes también reflejan estos colores en su piel.
CONTENIDO
1. Descripción general y diferencia de claves
2. ¿Qué es la cantaxantina?
3. ¿Qué es astaxanthin?
4. Similitudes: cantaxantina y astaxantina
5. Canthaxanthin vs astaxanthin en forma tabular
6. Resumen
¿Qué es la cantaxantina??
Canthaxanthin es un pigmento natural que pertenece al grupo de ceto-carotenoides. Está ampliamente distribuido en la naturaleza. Los carotenoides se encuentran bajo un gran grupo de fitoquímicos llamados terpenoides. Este pigmento se aisló de hongos comestibles por primera vez. También podemos encontrar este pigmento en muchas otras fuentes, como algas verdes, bacterias, crustáceos y bioacumulación en peces.
Figura 01: La estructura química de la cantaxantina
La fórmula química de la cánthaxantina es C40H52O2. La masa molar de esta sustancia es 564.8 g/mol. Cuando se aislan, aparece como cristales de color violeta. Además, este pigmento se puede usar como un aditivo alimentario bajo el número E 161G, y es un agente colorante. Los fabricantes pueden agregar este color de alimentos a la alimentación de truchas, el salmón y la alimentación de aves de corral.
Podemos nombrar canthaxantina como un potente antioxidante soluble en lípidos. Tiene una función biológica considerable en los tejidos animales. Estas funciones incluyen la eliminación de radicales libres y el ahorro de vitamina E. Además, cuando ingerimos este pigmento a propósito para la estimulación de un color bronceado, puede depositarse en el paniculo para impartir un tono naranja dorado a la piel.
¿Qué es astaxanthin??
La astaxantina es un ceto-carotenoide del grupo de terpenos (un tetraterpenoide). Este es un pigmento de xantofila. Es un metabolito de zeaxantina y cantaxantina, que contiene grupos funcionales de hidroxilo y cetona. Similar a muchos otros carotenoides, este también es un pigmento soluble en lípidos que tiene un color rojo-naranja debido a su cadena extendida de dobles enlaces conjugados en el centro del complejo químico. Esta cadena de dobles enlaces conjugados en este compuesto es responsable de la función antioxidante porque puede actuar como una región de electrones descentralizados, que se pueden donar para reducir una molécula oxidante reductora.
Figura 02: La estructura química de la astaxantina
La astaxantina tiene la fórmula química C40H52O4. La masa molar de este compuesto es 596.8 g/mol. Aparece como un polvo sólido rojo. Naturalmente, este pigmento se produce en las especies de microalgas de agua dulce y en especies de hongos de levadura. Esta producción ocurre cuando las algas están enfatizadas por la falta de nutrientes, el aumento de la salinidad o el sol excesivo. Además, los animales que consumen esta alga reflejan el color rojo-naranja en su piel.
¿Cuáles son las similitudes entre la canthaxantina y la astaxantina??
- Canthaxanthin y Astaxanthin son pigmentos de color.
- Ambos son compuestos solubles en lípidos.
- Estos pigmentos ocurren naturalmente.
¿Cuál es la diferencia entre cantaxantina y astaxantina??
Canthaxanthin y Astaxanthin son pigmentos de color. Canthaxanthin es un pigmento natural que pertenece al grupo de ceto-carotenoides, mientras que la astaxantina es un ceto-carotenoide del grupo de terpenos (un tetratraterpenoide). La diferencia clave entre la canthaxantina y la astaxantina es que la cantaxantina es el pigmento de color violeta, mientras que la astaxantina es un pigmento de color rojo sangre.
La siguiente infografía enumera las diferencias entre la cánthaxantina y la astaxantina en forma tabular para la comparación de lado a lado.
Resumen -Canthaxanthin vs astaxanthin
Canthaxanthin y astaxanthin son pigmentos de color que podemos encontrar naturalmente en algunos animales, como levadura, algas, etc. Los animales que consumen estas fuentes también reflejan estos colores en su piel. La diferencia clave entre la canthaxantina y la astaxantina es que la cantaxantina es el pigmento de color violeta, mientras que la astaxantina es un pigmento de color rojo sangre.
Referencia:
1."Canthaxantina." Centro Nacional de Información de Biotecnología. Base de datos compuesto de pubchem, U.S. Biblioteca Nacional de Medicina.
Imagen de cortesía:
1. "Canthaxanthin" de Ayacop - Trabajo propio (dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. "Astaxanthin" de Yikrazuul - Trabajo propio (dominio público) a través de Commons Wikimedia
