¿Cuál es la diferencia entre carbohidratos y almidón?
El Diferencia clave entre carbohidratos y almidón es que los carbohidratos pueden ser compuestos poliméricos o no poliméricos, mientras que el almidón es un carbohidrato polimérico.
Los carbohidratos son biomoléculas que contienen átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno con una relación 2: 1 entre los átomos de hidrógeno y oxígeno. El almidón es un tipo de carbohidratos.
CONTENIDO
1. Descripción general y diferencia de claves
2. ¿Qué son los carbohidratos?
3. Que es almidón
4. Carbohidratos vs almidón en forma tabular
5. Resumen - Carbohidratos vs almidón
¿Qué son los carbohidratos??
Los carbohidratos son biomoléculas que contienen átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno con una relación 2: 1 entre los átomos de hidrógeno y oxígeno. La fórmula empírica para los carbohidratos es CM (H2O) N. Sin embargo, no todos los carbohidratos se ajustan en esta fórmula química, e.gramo. El ácido urónico, la fucosa y no todos los compuestos que tienen este tipo de fórmula química son carbohidratos, e.gramo. formaldehído, ácido acético, etc.
El término carbohidrato es un sinónimo de sacaruro. Los carbohidratos incluyen azúcares, almidón y celulosa. Podemos dividir los carbohidratos en cuatro grupos como monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Entre estos cuatro tipos, los monosacáridos y los disacáridos son los carbohidratos más pequeños que tienen un peso molecular bajo. Comúnmente, estos compuestos se conocen como azúcares.
Hay muchas fuentes de alimentos para carbohidratos, incluidos los alimentos naturales y procesados. Por ejemplo, los carbohidratos son abundantes en harina, pan, cereales, papas, azúcar de mesa, lactosa en leche, miel, mermelada, galletas y muchos otros alimentos dulces.
Los roles importantes de los carbohidratos en los organismos vivos incluyen polisacáridos que se utilizan como componentes de almacenamiento de energía, como componentes estructurales, como componentes en coenzimas como ATP, en fertilización, como componentes en el sistema inmune, en la coagulación de la sangre, etc.
Además, la química de carbohidratos es una rama importante y complicada de la química. Algunas reacciones químicas orgánicas importantes en las que participan los carbohidratos incluyen el reordenamiento de Amadori, la digestión de carbohidratos, la reacción NEF, la degradación de WoHL, la reacción de cianohididrina, la acetalización de carbohidratos, etc.
Que es almidón?
El almidón es un tipo de carbohidratos que cae bajo el grupo de polisacáridos. También se llama amilo. Este material contiene numerosas unidades de glucosa unidas entre sí a través de enlaces glucosídicos. La mayoría de las plantas verdes producen este carbohidratos poliméricos para el almacenamiento de energía. Podemos observar que este es el carbohidrato más común en las dietas humanas, y hay una gran cantidad de almidón en alimentos básicos como trigo, papas, maíz, arroz y yuca.
El almidón es un material blanco, insípido e inodoro. Aparece como un polvo. Este almidón en polvo es insoluble en agua fría y alcohol. Hay dos tipos de componentes en el almidón como componente lineal o amilosa helicoidal y amilopectina ramificada. La cantidad de amilosa y amilopectina típicamente depende de las especies de la planta; Sin embargo, esto puede variar del 20 al 25% de la amilosa, y la cantidad de amilopectina varía del 75 al 80%.
Además de almacenar energía en los alimentos, el almidón también es importante en algunas aplicaciones no alimentarias, que incluyen fabricación de papel, fabricación de adhesivos de la junta corrugados, como almidón de ropa, producción de bioplástica, producción de yeso en la industria de la construcción, etc.
¿Cuál es la diferencia entre carbohidratos y almidón??
Los carbohidratos son biomoléculas importantes. El almidón es un tipo de carbohidratos. La diferencia clave entre los carbohidratos y el almidón es que los carbohidratos pueden ser compuestos poliméricos o no poliméricos, mientras que el almidón es un carbohidrato polimérico.
La siguiente infografía presenta las diferencias entre los carbohidratos y el almidón en forma tabular para la comparación de lado a lado.
Resumen -Carbohidratos vs almidón
Los carbohidratos son biomoléculas que contienen átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno con una relación 2: 1 entre los átomos de hidrógeno y oxígeno. El almidón es un tipo de carbohidratos que se encuentra bajo el grupo de polisacáridos. La diferencia clave entre los carbohidratos y el almidón es que los carbohidratos pueden ser compuestos poliméricos o no poliméricos, mientras que el almidón es un carbohidrato polimérico.
Referencia:
1. "¿Qué es el almidón?." Estudiar.com | Tomar cursos en línea. Obtener crédito universitario. Escuelas de investigación, títulos y carreras.
Imagen de cortesía:
1. "Productos de granos" de Scott Bauer - Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. "Rice-Starch-Pack-Shot" de Frisket-Trabajo propio (CC By-SA 4.0) a través de Commons Wikimedia
