¿Cuál es la diferencia entre celobiose y maltosa?

El Diferencia clave entre celobiosa y maltosa es que la celobiosa contiene unión beta 1,4 glucosídica, mientras que la maltosa contiene unión alfa 1,4-glucosídica.

Cellobiose y maltosa son compuestos de carbohidratos. Contienen residuos de glucosa que componen sus estructuras químicas. Pero tienen diferencias en su composición química y ocurrencia. Ambas formas están reduciendo los azúcares.

CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia de claves
2. ¿Qué es Cellobiose?  
3. Que es la maltosa
4. Similitudes - celobiosa y maltosa
5. Cellobiose vs maltosa en forma tabular
6. Resumen - Cellobiose vs maltosa

¿Qué es Cellobiose??

Cellobiose se puede definir como un carbohidrato que tiene la fórmula química C₁₂H₂₂O₁₁. Se puede clasificar como un disacárido. Es un azúcar reductor. Eso significa que Cellobiose puede actuar como un agente reductor porque tiene un grupo de cetona libre en su estructura. Cellobiose tiene dos moléculas beta-glucosa unidas a través de un enlace glucosídico beta 1-4. Sin embargo, es diferente de la maltosa porque la configuración en el enlace glucosídico es diferente. Podemos hidrolizar este compuesto en glucosa por medios enzimáticos o por medios químicos usando un ácido.

Figura 01: La estructura química de la celobiosa

Cuando se considera la estructura de la celdaBiose, hay ocho grupos de alcohol libres junto con un grupo acetal y un grupo hemiacetal. Estos grupos proporcionan a la molécula la capacidad de formar fuertes enlaces de hidrógeno intermoleculares.

Podemos obtener celobiosa de celulosa o materiales que contienen celulosa como papel, algodón, etc. Aquí, necesitamos una hidrólisis enzimática o ácida de estos materiales para obtener celobiosa de estos materiales. Este compuesto también es importante para detectar la enfermedad de Crohn como indicador de carbohidratos.

Que es la maltosa?

La maltosa se puede definir como un disacárido que contiene dos unidades de glucosa alfa combinadas a través de un enlace alfa 1-4. Además, esta molécula se forma durante la descomposición del almidón por beta-amilasa; Elimina una unidad de glucosa a la vez, formando la molécula de maltosa. Es un azúcar reductor, a diferencia de otras moléculas de disacárido. Esto se debe principalmente a la estructura del anillo de una de las dos moléculas de glucosa puede abrirse para presentar un grupo de aldehído libre, mientras que la otra unidad de glucosa no puede abrirse así debido a la naturaleza del enlace glucosídico.

Figura 02: La estructura química de la maltosa

La glucosa es una hexosa, lo que significa que tiene seis átomos de carbono en un anillo de piranosa. En esto, el primer átomo de carbono de una molécula de glucosa se vincula con el cuarto átomo de carbono de la otra molécula de glucosa para formar el enlace glucosídico 1-4. La enzima maltasa puede descomponer la estructura de la maltosa mediante la catalización de la hidrólisis del enlace glucosídico. Este azúcar ocurre como un componente de la malta y también está presente en cantidades muy variables en productos de almidón parcialmente hidrolizados. Ej: maltodextrina, jarabe de maíz, etc.

¿Cuáles son las similitudes entre la celobiosa y la maltosa??

1. Cellobiose y maltosa son carbohidratos.
2. Ambos están reduciendo los azúcares.
3. Estos compuestos contienen unidades de glucosa.
4. Ambos contienen enlaces glucosídicos.

¿Cuál es la diferencia entre celobiose y maltosa??

Cellobiose es un carbohidrato que tiene la fórmula química C₁₂H₂₂O_11, Mientras que la maltosa es un disacárido que contiene dos unidades de glucosa alfa combinadas a través de un enlace alfa 1-4. La diferencia clave entre la celobiosa y la maltosa es que la celobiosa contiene enlaces beta 1,4 glucosídicos, mientras que la maltosa contiene enlaces alfa 1,4-glucosídicos.

La siguiente infografía enumera las diferencias entre la celobiosa y la maltosa en forma tabular para la comparación de lado a lado.

Resumen -Cellobiose vs maltosa

Cellobiose y maltosa son compuestos de carbohidratos.  Contienen residuos de glucosa que componen sus estructuras químicas. La diferencia clave entre la celobiosa y la maltosa es que la celobiosa contiene enlaces beta 1,4 glucosídicos, mientras que la maltosa contiene enlaces alfa 1,4-glucosídicos.

Referencia:

1. "Cellobiose." AN Descripción general | Temas de ciencias.

Imagen de cortesía:

1. "Cellobiose Skeletal" de Yikrazuul - Trabajo propio (dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. "Maltose2" por Neurotiker - Trabajo propio (dominio público) a través de Commons Wikimedia