¿Cuál es la diferencia entre quitina y quitosano?
El Diferencia clave entre quitina y quitosano es que la quitina no tiene grupos aminos libres, mientras que el quitosano tiene grupos aminos libres.
Quitina es un derivado de amida de glucosa. El quitosano es un compuesto lineal de polisacárido. El quitosano se produce al tratar la quitina con un compuesto alcalino como el hidróxido de sodio.
CONTENIDO
1. Descripción general y diferencia de claves
2. Que es quitina
3. Que es quitosano
4. Quitina vs quitosano en forma tabular
5. Resumen -quitina vs quitosano
Que es quitina?
Quitina es un derivado de amida de glucosa. Podemos nombrarlo como material de polímero de cadena larga de N-acetilglucosamina. Es un tipo de polisacárido que ocurre como un componente primario de las paredes celulares en los hongos, en el exoesqueleto de los artrópodos, en las radulas de moluscos, picos de cefalópodos y en las escamas de los peces.
Quitina es el segundo polisacárido más abundante en la naturaleza que viene después de la celulosa. Podemos comparar la estructura de la quitina con la celulosa, donde hay nanofibrillas cristalinas de bigotes. Funcionalmente, podemos compararlo con la proteína de queratina. Además, este compuesto tiene importantes aplicaciones en medicina, industrias y fines biotecnológicos.
Figura 01: La estructura química de la quitina
La estructura química de la quitina fue introducida por primera vez por Albert Hoffmann en 1929. Él hidrolizó esta sustancia a través de una preparación cruda de la enzima quitinasa. Obtuvo esta enzima de un caracol llamado Helix Pomatia. La quitina se puede describir como un polisacárido modificado que contiene nitrógeno. Los monómeros que forman la estructura de polisacárido son las unidades N-acetil-D-glucosamina. Estas unidades se vinculan entre sí a través de Beta 1-4 Bonos covalentes. Es por eso que podemos comparar la estructura de la quitina con la estructura de la celulosa que tiene una estructura similar, pero en la quitina, un grupo hidroxilo de estructura de celulosa se reemplaza con un grupo acetil amina en cada unidad de monómero. Esta estructura permite que la molécula de quitina tenga un mayor número de enlaces de hidrógeno entre los polímeros vecinos. Por lo tanto, la estructura matricial de la quitina es fuerte.
Cuando la quitina está en forma pura, podemos observarlo como un compuesto translúcido que sea flexible, resistente y bastante difícil. Cuando se modifica, forma una estructura aún más dura, e.gramo. La combinación con carbonato de calcio hace una estructura más dura y menos frágil.
Al considerar los usos de la quitina, tiene aplicaciones en campos agrícolas e industriales. En la agricultura, esta sustancia puede usarse como un buen inductor para los mecanismos de defensa de las plantas durante el control de las enfermedades de las plantas. Otras industrias que usan quitina incluyen la industria de procesamiento de alimentos y la producción de películas comestibles.
Que es quitosano?
El quitosano es un compuesto lineal de polisacárido. Contiene enlaces beta 1-4 distribuidos aleatoriamente entre D-glucosamina y N-acetil-D-glucosamina. Podemos hacer esta sustancia tratando las conchas de quitina de los camarones con una sustancia alcalina como el hidróxido de sodio.
Figura 02: La estructura química del quitosano
Industrialmente, podemos producir quitosano a partir de la desacetilación de la quitina obtenida del exoesqueleto de los crustáceos y las paredes celulares de los hongos. Podemos determinar el grado de desacetilación utilizando un método de RMN.
Existen diferentes usos del quitosano, que incluyen usos agrícolas, usos hortícolas, como parte de los procesos de filtración, se usan como agente de fines de mínimo en la elaboración del vino, los usos médicos, en la investigación, en bioimpresiones, etc.
¿Cuál es la diferencia entre quitina y quitosano??
Quitina y quitosano son compuestos de polisacáridos. La quitina es un derivado de amida de glucosa, mientras que el quitosano es un compuesto lineal de polisacárido. Se diferencian entre sí de acuerdo con sus propiedades químicas y físicas. La diferencia clave entre la quitina y el quitosano es que la quitina no tiene grupos aminos libres, mientras que el quitosano tiene grupos aminos libres.
La siguiente figura presenta la diferencia entre quitina y quitosano en forma tabular.
Resumen -quitina vs quitosano
Quitina y quitosano son compuestos de polisacáridos. La quitina es un derivado de amida de glucosa, mientras que el quitosano es un compuesto lineal de polisacárido. La diferencia clave entre la quitina y el quitosano es que la quitina no tiene grupos aminos libres, mientras que el quitosano tiene grupos aminos libres.
Referencia:
1."Quitosano."Heppe Medical Chitosan.
Imagen de cortesía:
1. "Chitin" de Dschanz - Trabajo propio (dibujado con Bkchem) (dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. "Silla de Chitosan" de Qniemiec - Trabajo propio (CC0) a través de Commons Wikimedia
