¿Cuál es la diferencia entre el ácido cítrico y el ácido acético?
El diferencia clave entre el ácido cítrico y el acético El ácido es que el ácido cítrico tiene tres grupos de ácido carboxílico, mientras que el ácido acético tiene un grupo de ácido carboxílico.
Tanto el ácido cítrico como el ácido acético son compuestos de ácido carboxílico orgánicos que tienen el grupo funcional de ácido carboxílico (-COOH). Sin embargo, difieren entre sí según el número de grupos de ácido carboxílico en estas moléculas.
CONTENIDO
1. Descripción general y diferencia de claves
2. ¿Qué es el ácido cítrico?
3. ¿Qué es el ácido acético?
4. Ácido cítrico versus ácido acético en forma tabular
5. Resumen: ácido cítrico versus ácido acético
¿Qué es el ácido cítrico??
El ácido cítrico es un compuesto orgánico que tiene la fórmula química hoc (COOH). Es un ácido orgánico débil incoloro y ocurre naturalmente en cítricos. En términos bioquímicos, el ácido cítrico es un intermedio en el ciclo del ácido cítrico durante el metabolismo de todos los organismos aeróbicos. Por lo general, aproximadamente 2 millones de toneladas de ácido cítrico se fabrican anualmente. Esta sustancia es ampliamente importante como acidificador y como agente saborizante. También es importante como agente quelante.
La masa molar de este compuesto es de 192 g/mol en su estado anhidro. Cuando se aislan, el ácido cítrico aparece como un sólido blanco que es inodoro. La densidad de la forma anhidra es de aproximadamente 1.66 g/cm3. Su punto de fusión es de 156 grados Celsius, y su punto de ebullición es de 310 grados Celsius. Sin embargo, comienza a descomponerse a unos 175 grados Celsius. Además, el ácido cítrico es soluble en acetona, alcohol, éter, acetato de etilo, pero es insoluble en tolueno. La estructura cristalina del ácido cítrico sólido es monoclínica.
Figura 01: frutas cítricas
Por lo general, este ácido se puede encontrar en muchas frutas y verduras diferentes, pero principalmente en cítricos. Por ejemplo, el limón y la lima tienen un contenido muy alto de ácido cítrico. Al preparar industrialmente esta sustancia, primero se realizó tratando el jugo con cal hidratada (hidróxido de calcio) para obtener el precipitado de citrato de calcio, que luego se aísla y se convierte en ácido cítrico usando ácido sulfúrico. Sin embargo, en las industrias modernas, el ácido cítrico se prepara mediante métodos de fermentación fúngica.
¿Qué es el ácido acético??
El ácido acético es un compuesto orgánico que tiene la fórmula química3Cooh. También se conoce como ácido etanoico y ocurre como un líquido ácido e incoloro que tiene un olor muy parecido a vinagre. La masa molar de este compuesto es de 60 g/mol. La densidad se puede dar como 1.05 g/cm3. El punto de fusión varía de 61 a 62 grados Celsius, y el punto de ebullición puede variar de 118 a 119 grados Celsius. Es miscible con agua.
Podemos decir que el ácido acético es el segundo ácido carboxílico más simple porque tiene un grupo funcional de ácido carboxílico unido a un átomo de carbono. (El ácido carboxílico más simple es el ácido fórmico: hCooh, el grupo de ácido carboxílico no está unido a ningún átomo de carbono). El ácido acético es importante en muchas industrias diferentes, como la producción de acetato de celulosa, acetato de polivinilo, fibras sintéticas, etc. En la industria alimentaria, este químico es útil como aditivo alimentario con el número E E260.
Figura 02: dímeros de ácido acético en la fase de vapor
El grupo funcional de ácido carboxílico en una molécula de ácido acético puede sufrir ionización parcial para formar iones de acetato e catión de hidrógeno (protón). Liberar este protón causa la naturaleza ácida del ácido acético. Por lo tanto, podemos nombrar este químico como un ácido monoprótico débil (lo que significa que se disocia parcialmente y dar un protón por molécula). Típicamente, el ácido acético sólido tiene cadenas de moléculas, y estas moléculas están interconectadas por enlaces de hidrógeno. En su fase de vapor, podemos detectar dímeros de las moléculas de ácido acético. En su estado líquido, es un solvente protícico polar hidrofílico.
¿Cuál es la diferencia entre el ácido cítrico y el ácido acético??
El ácido cítrico y el ácido acético son importantes compuestos orgánicos que tienen grupos funcionales de ácido carboxílico. Estos dos compuestos son diferentes entre sí según el número de grupos funcionales por molécula y, por lo tanto, sus propiedades químicas y físicas. La diferencia clave entre el ácido cítrico y el ácido acético es que el ácido cítrico tiene tres grupos de ácido carboxílico, mientras que el ácido acético tiene un grupo de ácido carboxílico.
Resumen: ácido cítrico versus ácido acético
El grupo funcional de ácido carboxílico tiene la fórmula química -cooh. El ácido cítrico y el ácido acético contienen este tipo de grupo funcional en sus moléculas. La diferencia clave entre el ácido cítrico y el ácido acético es que el ácido cítrico tiene tres grupos de ácido carboxílico, mientras que el ácido acético tiene un grupo de ácido carboxílico.
Referencia:
1. "Ácido acético: información general." Gobierno.Reino Unido.
Imagen de cortesía:
1. "Frutos de cítricos" de Scott Bauer, USDA - La Agencia de Investigación del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, con el ID K7226-29 (dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. "Ácido acético Hydrogenbridge V.1 ”por Jü - Trabajo propio (dominio público) a través de Commons Wikimedia
