¿Cuál es la diferencia entre el ácido graso graso de alcohol y el éster graso?
El Diferencia clave entre el ácido graso graso y el éster graso es que los alcoholes grasos contienen un grupo funcional terminal de alcohol y los ácidos grasos contienen un grupo funcional terminal de ácido carboxílico, mientras que los ésteres grasos contienen un grupo funcional de éster en cualquier lugar de la molécula.
El alcohol graso es un alcohol primario de cadena recta, por lo general, se deriva de grasas y aceites. Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos que contienen largas cadenas de carbono alifáticas que están saturadas o insaturadas. Además, los ésteres grasos o los ésteres de ácidos grasos son un tipo de ésteres creados a partir de la combinación de un ácido graso con un alcohol.
CONTENIDO
1. Descripción general y diferencia de claves
2. ¿Qué es un alcohol graso?
3. ¿Qué es un ácido graso?
4. ¿Qué es un éster graso?
5. Alcohol graso versus ácido graso versus éster graso en forma tabular
6. Resumen: alcohol graso frente a ácido graso frente al éster graso
¿Qué es un alcohol graso??
El alcohol graso es un alcohol primario de cadena recta, por lo general, se deriva de grasas y aceites. La longitud de la cadena del alcohol graso varía con la fuente. Algunos de los alcoholes grasos comercialmente importantes incluyen alcoholes laurilo, estearilo y oleílico. Estos alcoholes grasos son líquidos grasos incoloros o sólidos ceros que pueden aparecer en color amarillo si hay impurezas. Típicamente, el número de átomos de carbono en el alcohol graso es un número uniforme. En general, tiene un solo grupo de alcohol unido al átomo de carbono terminal.
Figura 01: La estructura química del alcohol graso
Algunos alcoholes grasos no están saturados, mientras que otros son estructuras ramificadas. Estos alcoholes grasos son muy importantes en la industria. Similar a los ácidos grasos, los alcoholes grasos a menudo se mencionan genéricamente con el número de átomos de carbono en la molécula, e.gramo. El alcohol C-12 tiene 12 átomos de carbono.
¿Qué es un ácido graso??
Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos que contienen largas cadenas de carbono alifáticas que están saturadas o insaturadas. Esto significa que la cadena alifática puede o no contener dobles enlaces entre los átomos de carbono. Los ácidos cis y trans grasos son dos formas de ácidos grasos insaturados.
Los ácidos grasos cis son ácidos carboxílicos que contienen largas cadenas de carbono alifáticas que tienen los dos átomos de hidrógeno unidos a un doble enlace en el mismo lado de la cadena de carbono. Lo nombramos la "configuración cis de ácidos grasos insaturados."
Dado que los átomos de hidrógeno están en el mismo lado de la cadena de carbono, hace que la cadena se doble. Esto restringe la libertad conformacional del ácido graso. Si hay muchos dobles enlaces en la cadena, disminuye la flexibilidad de la cadena. Además, si hay más configuraciones cis a lo largo de la cadena de carbono, hace que la cadena sea bastante curvada en sus conformaciones más accesibles. Los ejemplos incluyen ácido cis -oleico y ácido cis-linoleico.
Los ácidos grasos trans son ácidos carboxílicos que contienen largas cadenas de carbono alifáticas que tienen los dos átomos de hidrógeno unidos a un doble enlace en los lados opuestos de la cadena de carbono. Esto no hace que la cadena de carbono se dobla mucho. Además, su forma es similar a los ácidos grasos saturados rectos. Los ácidos grasos trans no son tan comunes en la naturaleza como la configuración cis. Se forma principalmente como resultado de la producción industrial. Por ejemplo, las reacciones de hidrogenación pueden causar la formación de ácidos grasos trans.
¿Qué es un éster graso??
Los ésteres grasos o los ésteres de ácidos grasos son un tipo de éster que se forma a partir de la combinación de un ácido graso con un alcohol. Si el componente de alcohol utilizado aquí es el glicerol, entonces los ésteres de ácidos grasos que se forman pueden nombrarse como monoglicéridos, diglicéridos o triglicéridos de acuerdo con la estructura. Químicamente, las grasas dietéticas son triglicéridos.
Figura 02: molécula de éster graso
En general, los ésteres grasos son compuestos incoloros; Sin embargo, a veces, parecen amarillentos o parduzco si la muestra se degrada. Además, los triglicéridos ocurren como polvos, copos, polvos gruesos y grumos, aceites o líquidos granulares o ceros. Estas sustancias son casi inodoradas.
¿Cuál es la diferencia entre el ácido graso graso de alcohol y el éster graso??
El alcohol graso es un alcohol primario de cadena recta, por lo general, se deriva de grasas y aceites. Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos que contienen largas cadenas de carbono alifáticas que están saturadas o insaturadas, mientras que los ésteres grasos o los ésteres de ácidos grasos son un tipo de éster que proviene de la combinación de un ácido graso con alcohol. La diferencia clave entre el alcohol graso de ácido graso y el éster graso es que los alcoholes grasos contienen un grupo funcional de alcohol terminal y los ácidos grasos contienen un grupo funcional terminal de ácido carboxílico, mientras que los ésteres grasos contienen el grupo funcional de éster en cualquier lugar de la molécula de la molécula.
La siguiente infografía presenta las diferencias entre el ácido graso de alcohol graso y el éster graso en forma tabular para la comparación de lado a lado.
Resumen: alcohol graso frente a ácido graso frente al éster graso
Los alcoholes grasos, los ácidos grasos y los ésteres grasos son compuestos lipídicos importantes. La diferencia clave entre el alcohol graso de ácido graso y el éster graso es que los alcoholes grasos contienen un grupo funcional de alcohol terminal y los ácidos grasos contienen un grupo funcional terminal de ácido carboxílico, mientras que los ésteres grasos contienen el grupo funcional de éster en cualquier lugar de la molécula de la molécula.
Referencia:
1. "Alcohol graso." Una descripción general | Temas de ciencias.
Imagen de cortesía:
1. "Fórmula estructural de alcohol oleyly V1" por Jü - Trabajo propio (dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. "Linolato de metilo" por E8 (E8)-Hecho a sí mismo con Accelrys DS Visualizer (CC BY-SA 4.0) a través de Commons Wikimedia
