¿Cuál es la diferencia entre el ácido acético glacial y el vinagre?
El Diferencia clave entre el ácido acético glacial y el vinagre es que el ácido acético glacial es una forma concentrada de ácido acético, mientras que el vinagre es una forma menos concentrada de ácido acético.
El ácido acético es un compuesto orgánico que tiene la fórmula química3COOH, y su masa molar es de 60 g/mol. El nombre IUPAC de este compuesto es el ácido etanoico. Viene en diferentes concentraciones: bajas concentraciones y altas concentraciones. La diferencia entre el ácido acético glacial y el vinagre se encuentra en su concentración de ácido acético.
CONTENIDO
1. Descripción general y diferencia de claves
2. ¿Qué es el ácido acético glacial?
3. Que es vinagre
4. Ácido acético glacial frente a vinagre en forma tabular
5. Resumen -ácido acético glacial frente a vinagre
¿Qué es el ácido acético glacial??
El ácido acético glacial puede describirse como la forma concentrada de ácido acético. El ácido acético es un compuesto orgánico que tiene la fórmula química3Cooh. Por lo tanto, la masa molar de este compuesto es de 60 g/mol, mientras que el nombre IUPAC de este compuesto es ácido etanoico. Además, a temperatura ambiente, el ácido acético glacial es un líquido incoloro que tiene un sabor agrio.
Además, el ácido acético glacial tiene un olor picante, que es similar al olor del vinagre y tiene un sabor agrio característico. También es un ácido débil porque se disocia parcialmente en una solución acuosa, liberando anión acetato y un protón. En general, el ácido acético tiene un protón disociable por molécula. Sin embargo, el ácido glacial es un irritante que es altamente corrosivo.
Podemos nombrar ácido acético glacial un ácido carboxílico debido a la presencia de un grupo de ácido carboxílico (-Cooh). El ácido acético glacial es un simple ácido carboxílico; De hecho, es el segundo ácido carboxílico más simple. En el estado sólido de esta sustancia, las moléculas forman cadenas de moléculas a través del enlace de hidrógeno. Sin embargo, en la fase de vapor de este compuesto, forma dímeros (dos moléculas conectadas entre sí a través de enlaces de hidrógeno). Dado que el ácido acético glacial líquido es un disolvente polar, es miscible con muchos solventes polares y no polares.
Que es vinagre?
El vinagre es una solución acuosa de ácido acético junto con compuestos traza, incluidos los saborizantes. Por lo general, consta de 5 - 8% de ácido acético por volumen. Además, el ácido acético se forma a través de un proceso de fermentación doble en el que los azúcares simples se convierten en etanol en presencia de levadura. También convierte el etanol en el ácido acético en presencia de bacterias de ácido acético.
Hay muchas variedades diferentes de vinagre, dependiendo de los materiales de origen. Se usa en las artes culinarias como un ingrediente de cocción ácido sabrosa, así como en encurtido. Además, podemos usar diferentes tipos de vinagre como condimentos o guarniciones, como vinagre balsámico y vinagre de malta.
Al considerar la química del vinagre, la conversión de etanol y oxígeno en ácido acético a través de la siguiente reacción;
CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O
Además, hay muchos tipos de flavonoides, ácido fenólico y aldehídos en vinagre. Estos compuestos varían entre sí según el material fuente que es útil para hacer el vinagre, e.gramo., Pelera de naranja o varios concentrados de jugo de fruta.
¿Cuál es la diferencia entre el ácido acético glacial y el vinagre??
El ácido acético es un compuesto orgánico importante que tiene muchos usos y aplicaciones diferentes en diferentes industrias. La diferencia clave entre el ácido acético glacial y el vinagre es que el ácido acético glacial es una forma concentrada de ácido acético, mientras que el vinagre es una forma menos concentrada de ácido acético.
La siguiente infografía presenta las diferencias entre el ácido acético glacial y el vinagre en forma tabular para la comparación de lado a lado.
Resumen -ácido acético glacial frente a vinagre
La diferencia clave entre el ácido acético glacial y el vinagre se encuentra en su concentración de ácido acético. El ácido acético glacial es una forma concentrada de ácido acético, mientras que el vinagre es una forma menos concentrada de ácido acético.
Referencia:
1. "Ácido acético." Centro Nacional de Información de Biotecnología. Base de datos compuesto de pubchem, U.S. Biblioteca Nacional de Medicina.
Imagen de cortesía:
1. "Acetic ácido Winchester" (CC BY-SA 3.0) a través de Commons Wikimedia
2. "Raisin Vinagar" de Badagnani - Trabajo propio (CC por 3.0) a través de Commons Wikimedia
