¿Cuál es la diferencia entre el aceite hidrogenado y parcialmente hidrogenado?

El Diferencia clave entre el aceite hidrogenado y parcialmente hidrogenado es que el aceite hidrogenado es el aceite que tiene todos los enlaces C = C reducidos, mientras que el aceite parcialmente hidrogenado es el aceite que tiene algunos de los enlaces C = C cambiados y algunos enlaces C = C sin cambios.

Los términos aceites hidrogenados e parcialmente hidrogenados se dividen en el tema de la hidrogenación de grasas. La hidrogenación de grasas es el proceso de combinar grasas como el aceite vegetal con hidrógeno, lo que lo hace más saturado. Por lo general, este proceso se lleva a cabo en condiciones de alta presión y requiere un catalizador de níquel. La hidrogenación reduce todos los dobles enlaces de carbono-carbono. Pero si la reacción es parcial, reducirá solo algunos de los dobles enlaces de carbono-carbono, mientras que otros enlaces de carbono-carbono permanecen sin cambios.

CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia de claves
2. ¿Qué es el aceite hidrogenado?
3. ¿Qué es petróleo parcialmente hidrogenado?
4. Aceite hidrogenado vs parcialmente hidrogenado en forma tabular
5. Resumen: aceite hidrogenado frente a aceite parcialmente hidrogenado

¿Qué es el aceite hidrogenado??

El aceite hidrogenado es aceite que tiene todos los enlaces C = C reducidos. El aceite hidrogenado es una forma de grasa utilizada por algunos fabricantes de alimentos para mantener los alimentos frescos durante mucho tiempo. Este proceso implica la adición de hidrógeno a una grasa líquida como el aceite vegetal. Convierte el aceite en grasa sólida a temperatura ambiente. Podemos clasificar el aceite hidrogenado como aceite parcialmente hidrogenado y aceite totalmente hidrogenado. Sin embargo, el término aceite hidrogenado generalmente se refiere al aceite completamente hidrogenado.

En aceite totalmente hidrogenado, la grasa líquida se ha convertido en sólido a temperatura ambiente. En este tipo de aceite, casi todos los enlaces C = C se reducen debido a la adición de hidrógeno. Reduce el trans-grasas en el producto final. Los aceites totalmente hidrogenados todavía están en uso en contraste con el aceite parcialmente hidrogenado.

Los aceites hidrogenados pueden ser seguros para consumir. Sin embargo, no significa que este aceite sea necesariamente bueno para nuestra salud. Esto se debe a que los alimentos que consisten en aceite hidrogenado a menudo se procesan con azúcar y sal agregada.

¿Qué es petróleo parcialmente hidrogenado??

El aceite parcialmente hidrogenado es una forma de aceite hidrogenado donde algunos de los enlaces C = C se reducen, mientras que otros enlaces C = C permanecen sin cambios. En el pasado, los fabricantes usaron este tipo de aceite durante la fabricación de alimentos, pero ahora no se usa de acuerdo con las regulaciones de la FDA. Este tipo de aceite se conoce como grasa trans. Los alimentos que consisten en grandes cantidades de grasas trans incluyen productos horneados, margarina de palo, glaseado, cremas de café y bocadillos.

En general, los aceites parcialmente hidrogenados o las grasas trans no son seguros en los alimentos. Por lo tanto, los fabricantes tuvieron que eliminarlo para 2018 de acuerdo con las reglas de la FDA. Algunos alimentos todavía contienen grasas trans; En alimentos, incluida la carne de animal como la carne de vaca, la grasa trans ocurre naturalmente.

¿Cuál es la diferencia entre el aceite hidrogenado y parcialmente hidrogenado??

La diferencia clave entre el aceite hidrogenado y parcialmente hidrogenado es que el aceite hidrogenado es el aceite que tiene todos los enlaces C = C reducidos, mientras que el aceite parcialmente hidrogenado es el aceite que tiene algunos de los enlaces C = C cambiados y algunos enlaces C = C sin cambios. Además, el aceite hidrogenado tiene un contenido de grasa trans o ningún trans, mientras que el aceite parcialmente hidrogenado tiene un contenido de grasa trans muy alto.

La siguiente infografía presenta las diferencias entre el aceite hidrogenado y parcialmente hidrogenado en forma tabular para la comparación de lado a lado.

Resumen: aceite hidrogenado frente a aceite parcialmente hidrogenado

Los aceites hidrogenados son aceites que tienen enlaces C = C reducidos. Hay dos tipos de aceites hidrogenados como aceites completamente hidrogenados y aceites parcialmente hidrogenados. La diferencia clave entre el aceite hidrogenado y parcialmente hidrogenado es que el aceite hidrogenado es el aceite que tiene todos los enlaces C = C reducidos, mientras que el aceite parcialmente hidrogenado es el aceite que tiene algunos de los enlaces C = C cambiados y algunos enlaces C = C sin cambios.

Referencia:

1. "Aceite hidrogenado: ¿Qué es? Es mala? Aprende más aquí." Noticias médicas hoy, Mediléxico internacional.

Imagen de cortesía:

1. "H2Formargerin" de Smokefoot - Trabajo propio (CC By -SA 3.0) a través de Commons Wikimedia