¿Cuál es la diferencia entre taninos hidrolizables y taninos condensados?
El Diferencia clave entre taninos hidrolizables y taninos condensados es que los taninos hidrolizables se hidrolizan de ácidos débiles o bases débiles, dando carbohidratos y ácidos fenólicos, mientras que los taninos condensados se forman a partir de la condensación de flavans.
Los taninos son polifenoles solubles en agua que se pueden encontrar en muchos alimentos vegetales. Algunos alimentos comunes que son ricos en taninos incluyen semillas de leguminosas, sidra, té, nueces, guisantes, cacao, vegetales verdes de hoja y café. Estos se conocen comúnmente como ácidos tánicos. Estos compuestos son responsables de la disminución de la ingesta de alimento, la eficiencia de la alimentación, la tasa de crecimiento, la energía metabolizable neta y la digestibilidad de proteínas considerando animales experimentales. Por lo tanto, los taninos se consideran componentes nutricionalmente indeseables debido a características como la precipitación de proteínas, inhibición de enzimas digestivas y efectos adversos en el uso de vitaminas y minerales.
Los taninos son compuestos interesantes debido a sus innumerables propiedades. Por ejemplo, su capacidad para producir recubrimientos funcionales en diferentes materiales. Los taninos hidrolizables y los taninos condensados son dos tipos de compuestos de taninos. Estos compuestos se pueden encontrar en los tannosomas.
CONTENIDO
1. Descripción general y diferencia de claves
2. ¿Qué son los taninos hidrolizables?
3. ¿Qué son taninos condensados?
4. Taninos hidrolizables vs taninos condensados en forma tabular
5. Resumen -taninos hidrolizables vs taninos condensados
¿Qué son los taninos hidrolizables??
Los taninos hidrolizables son compuestos orgánicos que pueden producir ácido gálico o elágico al calentar con HCl o ácido sulfúrico. Al considerar la estructura de los taninos hidrolizables, estas moléculas contienen una molécula de carbohidratos en el centro. En general, este carbohidrato es una molécula D-glucosa. Los grupos de hidróxido de la molécula de azúcar están esterificados parcial o completamente con grupos fenólicos. Por lo tanto, estos compuestos son mezclas de glucosa poligalloilado.
Figura 01: taninos hidrolizables
El nombre de estos taninos proviene de su capacidad para sufrir hidrólisis tras la reacción con ácidos débiles y bases débiles. La reacción de la hidrólisis produce carbohidratos y ácido fenólico. Los taninos hidrolizables son compuestos naturales. Podemos extraer estos compuestos de plantas vegetales como madera de castaño, madera de roble, vainas de tara, etc.
¿Qué son taninos condensados??
Los taninos condensados o la TC son una clase de metabolitos de plantas secundarias que se pueden encontrar en varias plantas forrajeras. Estos son compuestos orgánicos y materiales de polímero hechos a través de la condensación de flavan. Estos compuestos no tienen residuos de azúcar como parte del compuesto. Otros nombres comunes para taninos condensados incluyen proantocianidinas, taninos poliflavonoides, taninos de tipo catecol, taninos de tipo pirocatecólico, taninos no hidrolizables o flavolos.
Figura 02: La estructura química de los taninos condensados
La mayoría de los taninos condensados son compuestos solubles en agua, y a veces son solubles en solventes orgánicos como el octanol. Sin embargo, algunos taninos condensados grandes no son solubles en agua. Por lo tanto, podemos observar que la función biológica de estos compuestos depende de la solubilidad en el agua.
Podemos encontrar taninos condensados que ocurren naturalmente en diferentes plantas, como las especies de Prunus. Estos compuestos se forman en tannosomas, que son orgánulos especificados en plantas vasculares. Existen diferentes técnicas que podemos usar para caracterizar taninos condensados; Por ejemplo, el fraccionamiento del flujo del campo de flujo asimétrico, la dispersión de rayos X de ángulo pequeño [13] y la espectrometría de masas MALDI-TOF.
¿Cuál es la diferencia entre taninos hidrolizables y taninos condensados??
La diferencia clave entre los taninos hidrolizables y los taninos condensados es que los taninos hidrolizables se hidrolizan a partir de ácidos débiles o bases débiles, dando ácidos de carbohidratos y fenólicos, mientras que los taninos condensados se forman a partir de la condensación de flavanos.
La siguiente infografía presenta las diferencias entre los taninos hidrolizables y los taninos condensados en forma tabular para la comparación lado a lado.
Resumen -taninos hidrolizables vs taninos condensados
Los taninos hidrolizables son compuestos orgánicos que pueden producir ácido gálico o elágico al calentar con HCl o ácido sulfúrico. Los taninos condensados o la TC son una clase de metabolitos de plantas secundarias que se pueden encontrar en varias plantas forrajeras. La diferencia clave entre los taninos hidrolizables y los taninos condensados es que los taninos hidrolizables se hidrolizan a partir de ácidos débiles o bases débiles, dando ácidos de carbohidratos y fenólicos, mientras que los taninos condensados se forman a partir de la condensación de flavanos.
Referencia:
1. Moccia, Federica, et al. "Hidrolizable vs. Taninos de madera condensados para recubrimientos antioxidantes de base biológica: propiedades superiores de los taninos de Quebracho." MDPI, Instituto de publicación digital multidisciplinaria, 31 de agosto. 2020.
Imagen de cortesía:
1. "QuininestorkSynthPart3" de V8RIK (CC BY-SA 3.0) a través de Commons Wikimedia
2. "Taninos condensados esquemáticos" por NonO64 - Trabajo propio (dominio público) a través de Commons Wikimedia
