¿Cuál es la diferencia entre kimchi y chucrut?

El diferencia clave entre kimchi y chucrut es que el kimchi contiene verduras, condimentos y mariscos, mientras que el chucrut contiene solo repollo y sal.

Tanto el kimchi como el chucrut son platos fermentados hechos con verduras y bacterias de ácido láctico. Son sin gluten, nutritivos, económicos, ricos en probióticos, y se pueden hacer en casa. Se pueden comer solos, usarse como guarnición o combinarse con platos principales. También tienen un origen asiático.

CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia de claves
2. Que es kimchi 
3. ¿Qué es el chucrut?
4. Kimchi vs chucrut en forma tabular
5. Resumen - Kimchi vs chucrut

Que es kimchi?

Kimchi es un plato coreano tradicional. Este es un elemento básico en Corea e incluye verduras, chile, ajo, jengibre, pimienta, sal, cebolla de primavera, mariscos salados y sal de pescado. Las verduras fermentadas suelen ser repollo o rábano, pero podemos usar pepino, apio, espinacas y cebolletas. Kimchi se fermenta en grandes frascos de barro almacenados en bodegas o cobertizos parcialmente subterráneos construidos para este propósito. Esto lleva alrededor de unas pocas semanas, pero depende del clima.

Al principio, Kimchi era una forma de preservar la comida en invierno, pero ahora hay numerosas recetas de kimchi disponibles en función de las verduras que usa, la temporada y la región en la que están hechas. Si mantiene todos los ingredientes a base de plantas, puede convertirlo fácilmente en un plato vegano.

Kimchi no es costoso y está disponible comercialmente. Se puede hacer fácilmente en casa, pero lleva tiempo, ya que implica principalmente fermentar o encurtir. Durante este tiempo, se desarrollan sus sabores y valor nutricional. Kimchi se puede mantener en el refrigerador durante varios meses y se puede servir con casi cualquier comida. Sin embargo, con el tiempo, las verduras pueden perder su crujiente, y los sabores se volverán más picantes.

Kimchi se puede comer solo, como guarnición o como aperitivo. También se usa como ingrediente en diferentes platos como Kimchi Jjigae (un estofado tradicional) para dar sabor al arroz frito, los fideos, los sándwiches, los platos salteados y en la pizza. Kimchi es principalmente agrio y picante. Pero estos sabores cambiarán según las verduras, el período de fermentación y la cantidad de sal, azúcar y pimienta que se les agregan.

Hay varios beneficios para el kimchi: son ricos en muchos nutrientes, contienen probióticos, fortalece el sistema inmune, apoya la salud del corazón, ralentiza el proceso de envejecimiento, reduce la inflamación, previene las infecciones de la levadura y ayuda a la pérdida de peso de SIDA. Pero, también hay desventajas en Kimchi, incluida la intoxicación alimentaria vinculada a la E. Brotes de coli y norovirus. Para evitarlos, es importante comprar kimchi de lugares seguros y almacenarlos correctamente.

¿Qué es el chucrut??

Chucrut es un tipo de plato hecho con repollo fermentado. Es un plato famoso en Alemania, pero se originó en China hace unos 2000 años. La mayoría de las veces, el chucrut usa repollo verde o rojo, pero algunas recetas también incluyen otros ingredientes como zanahorias, manzanas y semillas de alcaravea.

El chucrut está hecho con repollo finamente picado. Se fermenta con bacterias de ácido láctico durante aproximadamente 20 días, y esto toma un sabor ácido, picante y agrio. Luego se combina con sal y se coloca en un recipiente para fermentar. Con la ayuda de esta solución salina, las bacterias favorables en la superficie del repollo convierten el azúcar en ácido láctico. Luego gradualmente, se vuelve agrio y crujiente.

El chucrut tiene mucha vitamina C y K, y también tiene una larga vida útil. Por lo tanto, los marineros a menudo comen chucrut cubierto con sal marina para deshacerse del escorbuto. Es económico y se puede hacer en casa. Pero, tenga cuidado de no comprar variedades pasteurizadas, azucaradas y conservadas.

Este plato fermentado tiene muchos nutrientes y ayuda a la digestión. Aumenta el sistema inmunitario, lo ayuda a perder peso, ayuda a reducir el estrés y mantener la salud del cerebro, promueve la salud del corazón y reduce el riesgo de cánceres de seno y ayuda a en huesos más fuertes.

¿Cuál es la diferencia entre kimchi y chucrut??

La diferencia clave entre el kimchi y el chucrut es que el kimchi incluye verduras, condimentos y mariscos, mientras que el chucrut solo tiene repollo y sal. Además, Kimchi tarda unas pocas semanas en fermentarse, y el chucrut toma solo unos días. Dado que el kimchi incluye más ingredientes, es más saludable que el chucrut.

La siguiente infografía presenta las diferencias entre el kimchi y el chucrut en forma tabular para la comparación de lado a lado.

Resumen - Kimchi vs chucrut

Kimchi es un plato coreano tradicional que contiene ingredientes como verduras, condimentos y mariscos; Por lo tanto, es más saludable que el chucrut, que incluye solo repollo y sal. Además, Kimchi tiene un sabor salado, a diferencia del chucrut que es picante y ácido y toma más tiempo para la fermentación. Por lo tanto, este es el resumen de la diferencia entre kimchi y chucrut.

Referencia:

1. "Kimchi."Wikipedia. Fundación Wikipedia.
2. "Chucrut."Wikipedia. Fundación Wikipedia.

Imagen de cortesía:

1. "Gimchi" de Nagyman, un usuario de Flickr - (CC BY -SA 2.0) a través de Commons Wikimedia
2. "Wesselburenkraut 19.06.2012 18-35-26 "por Dirk Ingo Franke-Trabajo propio (CC por 3.0) a través de Commons Wikimedia