¿Cuál es la diferencia entre el ácido lauric y el ácido caprílico?
El Diferencia clave entre el ácido lauric y el ácido caprílico es que el ácido caprílico es aproximadamente seis veces más cetogénico que el ácido laurico.
El ácido lauric es un ácido graso saturado que tiene una cadena de átomos de 12 carbonos y la fórmula química de C12H24O2. El ácido caprílico es un ácido graso saturado que tiene una cadena de átomos de 8 carbonos y la fórmula química de C8H16O2. Podemos comparar el ácido láurico y el ácido caprílico en términos de capacidad cetogénica, que es la promoción de la formación de cetonas por los ácidos grasos.
CONTENIDO
1. Descripción general y diferencia de claves
2. ¿Qué es el ácido lauric?
3. ¿Qué es el ácido caprílico?
4. Ácido láurico frente a ácido caprílico en forma tabular
5. Resumen -ácido lauric vs ácido caprílico
¿Qué es el ácido lauric??
El ácido lauric es un ácido graso saturado que tiene una cadena de átomos de 12 carbonos. Su fórmula química es C12H24O2. Tiene muchas propiedades de los ácidos grasos de cadena media. El ácido láurico ocurre como una sustancia sólida blanca y polvorienta con un leve olor de aceite de laurel o jabón. Además, llamamos a las sales y ésteres del ácido lauric como laurados.
Figura 01: La estructura química del ácido lauric
El ácido láurico es un componente de los triglicéridos que comprende alrededor de la mitad de la composición de ácidos grasos de la leche de coco, el aceite de coco, el aceite de laurel y el aceite del grano de palma. Sin embargo, es un compuesto relativamente poco común. Además, se puede encontrar en la leche materna humana (como 6.2% de su grasa total), así como en la leche de vaca y la leche de cabra.
Además, podemos encontrar ácido láurico en varias plantas, incluidas las palmeras, la palma cohune, las especies de palma que son nativas de la amazonía, el aceite de coco, la nuez moscada, la palma de durazno, la palma de la fecha, la ciruela, la flor de la calabaza, etc.
En general, el ácido lauric es económico. Tiene una larga vida útil, y también no es tóxico. Por lo tanto, el ácido lauric es seguro de manejar. Hay muchos usos del ácido lauric, como la producción de jabones y cosméticos.
¿Qué es el ácido caprílico??
El ácido caprílico es un ácido graso saturado que tiene la fórmula química C8H16O2. El nombre sistemático de este compuesto es el ácido octanoico. Es un ácido graso saturado que se puede clasificar como un ácido graso de cadena media, y es un ácido carboxílico.
Figura 02: La estructura química del ácido caprílico
El ácido caprílico ocurre como un líquido aceitoso incoloro que es poco soluble en agua, y también tiene un olor y sabor rancio ligeramente desagradable. Además, las sales y otros compuestos de ácido caprílico se conocen como octanoatos o caprylates. Podemos producir ácido caprílico a partir de la oxidación del aldehído C8. Sin embargo, los derivados del ácido caprílico se pueden encontrar naturalmente en la leche de diferentes animales, como los mamíferos y en los derivados de las plantas, como el aceite de coco y el aceite del grano de palma.
Comercialmente, el ácido caprílico es útil en la producción de ésteres que se utilizan en la fabricación de perfumes y colorantes. Además, es útil como pesticida antimicrobiano para el fin de la desinfección de la superficie de contacto de alimentos en aplicaciones comerciales de manipulación de alimentos. Estas aplicaciones incluyen equipos lácteos, equipos de procesamiento de alimentos, cervecerías, bodegas, etc. Además, el ácido caprílico es importante como desinfectante en las instalaciones de atención médica, escuelas, unidades de cuidado de animales, industrias, edificios de oficinas, etc.
¿Cuál es la diferencia entre el ácido lauric y el ácido caprílico??
Podemos comparar el ácido láurico y el ácido caprílico de acuerdo con la capacidad cetogénica de estos ácidos grasos. La diferencia clave entre el ácido láurico y el ácido caprílico es que el ácido láurico es comparativamente menos cetogénico, mientras que el ácido caprílico es aproximadamente seis veces más cetogénico que el ácido láurico.
La siguiente infografía presenta las diferencias entre el ácido láurico y el ácido caprílico en forma tabular para la comparación de lado a lado.
Resumen -ácido lauric vs ácido caprílico
El ácido lauric es un ácido graso saturado que tiene una cadena de átomos de 12 carbonos que tiene la fórmula química C12H24O2. El ácido caprílico es un ácido graso saturado que tiene la fórmula química C8H16O2. La diferencia clave entre el ácido láurico y el ácido caprílico es que el ácido láurico es comparativamente menos cetogénico, mientras que el ácido caprílico es aproximadamente seis veces más cetogénico que el ácido láurico.
Referencia:
1. Gotter, Ana. "Ácido caprílico: secreto del aceite de coco." Línea de salud, Healthline Media, 17 de diciembre. 2016.
Imagen de cortesía:
1. "Ácido lauric" de Calvero. - Hecho a sí mismo con Chemdraw. (Dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. "Ácido caprílico" por calvero. - Hecho a sí mismo con Chemdraw. (Dominio público) a través de Commons Wikimedia
