¿Cuál es la diferencia entre legumbres y cereales?

El diferencia clave Entre legumbres y cereales es que las legumbres son las plantas que pertenecen a la familia de frijoles conocidas como Fabaceae, mientras que los cereales son plantas que pertenecen a la familia de hierba conocida como Poaceae.

Las legumbres y los cereales son semillas importantes que recolectan plantas de dos familias de plantas diferentes. Son los dos alimentos básicos más importantes debido a la alta demanda de su contenido nutricional y consumo global. Las legumbres son ricas en proteínas y aminoácidos esenciales, con menos carbohidratos. Por otro lado, se recogen cereales para su alto contenido de carbohidratos (granos con almidón). En comparación con otras especies de plantas, incluidas las legumbres, los cereales son la principal fuente de energía y se cultivan en mayores cantidades en todo el mundo.

CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia de claves
2. ¿Qué son las legumbres? 
3. ¿Qué son los cereales?
4. Similitudes - legumbres y cereales
5. Legumbres vs cereales en forma tabular
6. Resumen - legumbres vs cereales

¿Qué son las legumbres??

Las legumbres son las plantas que pertenecen a la familia de frijoles Fabaceae. Sus semillas se conocen como pulsos y se recolectan para el consumo humano, ya que contienen altas proteínas y aminoácidos esenciales. Pero tienen un bajo contenido de carbohidratos. Las legumbres se cultivan en agricultura para el consumo humano, para el ganado, el forraje, el ensilaje y el estiércol verde que mejora el suelo. Los pulsos son las semillas comestibles de las plantas de leguminosas e incluyen frijoles, guisantes y lentejas. Los otros pulsos bien conocidos incluyen soja, garbanzos, maní, lupins, algarroba, tamarindo, alfalfa y trébol.

Figura 01: legumbres

Las legumbres son muy buenas fuentes de proteínas, fibra dietética, carbohidratos y minerales dietéticos. Por ejemplo, un tamaño de porción de garbanzos cocidos de 100 gramos contiene el 18 % de valor dietético de proteínas, 9 % de carbohidratos, 4 % de grasa, 30 % de fibra dietética, 43 % de folato y 52 % de manganeso. Además, las legumbres también son una buena fuente de almidón resistente que puede ser roto por bacterias en el intestino grueso para producir ácidos grasos de cadena corta. Estos ácidos grasos de cadena corta pueden ser utilizadas por las células intestinales para la energía alimentaria. Además, las legumbres son muy notables ya que tienen bacterias simbióticas fijadoras de nitrógeno en estructuras llamadas nódulos de raíz. Por lo tanto, juegan un papel importante en la rotación de cultivos también.

¿Qué son los cereales??

Los cereales son plantas que pertenecen a la familia de hierba conocida como Poaceae. Los cereales se pueden definir como cualquier hierba cultivada para los componentes comestibles de su grano, como el endospermo, el germen y el salvado. Se cultivan en grandes cantidades para proporcionar más energía alimentaria en todo el mundo que cualquier otro cultivo. Por lo tanto, los cereales son los cultivos básicos del mundo. Normalmente los cereales son una rica fuente de vitaminas, minerales, carbohidratos y proteínas. Sin embargo, cuando se procesan, eliminan el salvado y el germen. Por lo tanto, solo queda el endospermo, que es principalmente carbohidratos.

Figura 02: Cereales

En los países en desarrollo, los granos en forma de arroz, trigo, mijo y maíz son componentes principales del sustento diario de las personas. Pero en los países desarrollados, los cereales se consumen en cantidades moderadas, en forma de granos refinados y procesados. Además, una taza de tamaño de porción cocida de arroz proporciona un valor diario del 16 % de los carbohidratos, un valor diario del 9 % de la proteína, el 1 % de las grasas, el 1 % de calcio, el 10 % de hierro, el 1 % de potasio y el 25 % de sodio.

¿Cuáles son las similitudes entre legumbres y cereales??

• Las legumbres y los cereales son importantes plantas de recolección de semillas de dos familias de plantas diferentes.
• Son los dos alimentos básicos más importantes debido a la alta demanda de su contenido nutricional y consumo global.
• Las personas en los países en desarrollo y los países desarrollados dependen sustancialmente de las legumbres y cereales.
• Tanto las legumbres como los cereales proporcionan carbohidratos y proteínas a las personas.
• Tanto las legumbres como los cereales ayudan al sustento diario de la gente.
• Se cultivan ampliamente en todo el mundo y en grandes cantidades en comparación con otros cultivos.

¿Cuál es la diferencia entre legumbres y cereales??

Las legumbres son las plantas que pertenecen a la familia de frijoles conocidas como Fabaceae, mientras que los cereales son plantas que pertenecen a la familia de hierba conocida como Poaceae. Por lo tanto, esta es la diferencia clave entre legumbres y cereales. Además, las legumbres tienen un alto contenido de proteínas y un bajo contenido de carbohidratos, mientras que los cereales tienen un alto contenido de carbohidratos y un bajo contenido de proteínas.

La siguiente infografía presenta las diferencias entre las legumbres y los cereales en forma tabular para la comparación de lado a lado.

Resumen -legumbres vs cereales

Las legumbres y los cereales son los dos alimentos básicos más importantes debido a la alta demanda de su contenido nutricional y consumo global. Las legumbres son las plantas que pertenecen a la familia de frijoles conocidas como Fabaceae, mientras que los cereales son plantas que pertenecen a la familia de hierba conocida como Poaceae. Entonces, esto resume la diferencia entre legumbres y cereales.

Referencia:

1. "Legumbres y pulsos."La fuente nutricional.
2. "Cereal."Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

Imagen de cortesía:

1. "Persona que sostiene granos de arroz" (CC0) a través de Pexels
2. "Legoras" de (CC0) a través de Commons Wikimedia