¿Cuál es la diferencia entre ácido mirístico y esteárico?
El Diferencia clave entre el ácido mirístico y esteárico es que el ácido mirístico puede aumentar los niveles de colesterol LDL, mientras que el ácido esteárico puede reducir los niveles de colesterol LDL.
El colesterol LDL es colesterol "malo" que puede recolectarse en las paredes de los vasos sanguíneos. Puede plantear muchas preocupaciones de salud. El ácido mirístico y el ácido esteárico son dos ácidos grasos saturados de cadena larga que pueden afectar los niveles de LDL en el cuerpo.
CONTENIDO
1. Descripción general y diferencia de claves
2. ¿Qué es el ácido mirístico?
3. Que es el ácido esteárico
4. Ácido mirístico vs esteárico en forma tabular
5. Resumen - ácido mirístico vs esteárico
¿Qué es el ácido mirístico??
El ácido mirístico es un ácido graso saturado común que tiene la fórmula química3(CH2)12.Cooh. Las sales y los ésteres de este ácido se conocen comúnmente como miristatos o tetradecanoatos. El nombre de ácido miristato se derivó del nombre binomial para nuez moscada (Myristica Fragrans) en 1841.
Figura 01: La estructura química del ácido mirístico
La masa molar de este compuesto es 228.37 g/mol. Aparece como un líquido blanco o incoloro. La densidad del ácido mirístico se puede administrar como 1.03 g/cm3 a una temperatura menos. El punto de fusión de este compuesto es 54.4 grados Celsius, y el punto de ebullición se puede dar como 326.2 grados Celsius. Tiene poca solubilidad en el agua, pero es soluble en alcohol, acetato, benceno, haloalkanes y fenilos. Su estructura cristalina es monoclínica.
Al considerar los usos de este compuesto, se agrega comúnmente a la glicerina N-terminal en quinasas asociadas a receptores para conferir la localización de la membrana de la enzima. Tiene una hidrofobicidad suficientemente alta como para incorporarse en el núcleo de acilo graso de la bicapa de fosfolípidos de la membrana de plasma de la célula eucariota.
Que es el ácido esteárico?
El ácido esteárico es un ácido graso saturado que tiene la fórmula química C17H35CO2H. Tiene una cadena de carbono con 18 átomos de carbono. El nombre IUPAC de este compuesto es ácido octadecanoico. Este ácido aparece como una sustancia cera blanca. Las sales y otros derivados del ácido esteárico se denominan estearatos. Este ácido tiene un olor graso picante.
Podemos obtener ácido esteárico a través de la saponificación de grasas y aceites. Los triglicéridos en la grasa y el aceite sufren saponificación en presencia de agua caliente. La mezcla de compuestos resultante debe destilarse para obtener ácido puro. Sin embargo, el ácido esteárico disponible comercialmente es en realidad una mezcla de ácido esteárico y ácido palmítico.
Figura 02: ácido esteárico cristalizado
Al considerar los usos del ácido esteárico, es importante como tensioactivo y como agente de ablandamiento debido a la presencia de un grupo de cabeza polar que puede unirse a cationes de metal. También tiene una cadena no polar, lo que permite disolverse en solventes orgánicos.
¿Cuál es la diferencia entre ácido mirístico y esteárico??
Tanto el ácido mirístico como el ácido esteárico son ácidos grasos saturados de cadena larga. El ácido mirístico es un ácido graso saturado común que tiene la fórmula química3(CH2)12.Cooh. El ácido esteárico es un ácido graso saturado que tiene la fórmula química C17H35CO2H. La diferencia clave entre el ácido mirístico y esteárico es que el ácido mirístico puede aumentar el colesterol LDL, mientras que el ácido esteárico puede reducir el colesterol LDL. Ambos tienen muchos usos diferentes en diferentes industrias.
La siguiente infografía presenta las diferencias entre el ácido mirístico y el esteárico en forma tabular para la comparación de lado a lado.
Resumen -ácido mirístico vs esteárico
El ácido mirístico es un ácido graso saturado común que tiene la fórmula química3(CH2)12.Cooh. El ácido esteárico es un ácido graso saturado que tiene la fórmula química C17H35CO2H. La diferencia clave entre el ácido mirístico y el esteárico es que el ácido mirístico aumenta los niveles de colesterol LDL, mientras que el ácido esteárico reduce los niveles de colesterol LDL.
Referencia:
1. "Ácido esteárico." Enciclopía Britannica, Enciclopía Britannica.
Imagen de cortesía:
1. "Ácido mirístico" de Calvero. - Hecho a sí mismo con Chemdraw. (Dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. "Ácido esteárico cristalizado" por L29AH - Trabajo propio (CC0) a través de Commons Wikimedia
