¿Cuál es la diferencia entre Saccharomyces cerevisiae y Saccharomyces uvarum?
El diferencia clave entre Saccharomyces cerevisiae y Saccharomyces uvarum es eso Saccharomyces cerevisia es una levadura de fermentación superior más pequeña mientras Saccharomyces uvarum es una levadura de fermentación inferior más grande.
Saccharomyces es un género de hongos que incluye muchas especies de levaduras. Muchas especies de este género son muy importantes en la producción de alimentos. También se conocen como levadura de cervecero o levadura de panadería. Además, los miembros de este género son hongos unicelulares y saprotróficos. Algunos de los miembros conocidos son S. cerevisia, S. uvarum S. paradoja, S. Bayanus, y S. boulardii.
CONTENIDO
1. Descripción general y diferencia de claves
2. ¿Qué es Saccharomyces cerevisiae?
3. ¿Qué es Saccharomyces uvarum?
4. Similitudes -Saccharomyces cerevisiae y Saccharomyces uvarum
5. Saccharomyces cerevisiae vs Saccharomyces uvarum en forma tabular
6. Resumen -Saccharomyces cerevisiae vs Saccharomyces uvarum
¿Qué es Saccharomyces cerevisiae??
S.cerevisia es una especie de levadura con un hongo de una sola célula perteneciente al género Saccharomyces. También es llamado levadura o levadura de panadería. Esta especie es muy importante en la elaboración, hornear y preparar desde la antigüedad. Esta especie fue originalmente aislada de la piel de las uvas. Además, esta especie es uno de los organismos más estudiados en biología molecular y biología celular. S. cerevisia es un organismo eucariota. Las células del S. cerevisia Las especies son redondas a ovoides y de 5 a 10 μm de diámetro. Además, S. cerevisia Las especies generalmente se reproducen a través de la incrustación.
Figura 01: Saccharomyces cerevisia
Lo más importante, las proteínas como las proteínas del ciclo celular, las proteínas de señalización y las enzimas de procesamiento de proteínas que son importantes en la biología humana se descubrieron por primera vez al estudiar sus homólogos en S. cerevisia. S. cerevisia es la única celda de levadura que tiene cuerpos de Berkeley. Los cuerpos de Berkeley están involucrados en la vía del Secretario Especial. Aparte de eso, S. cerevisia (cepas virulentas) también está involucrada en la patogénesis de la enfermedad de enfermedades inflamatorias intestinales como la colitis ulcerosa y la enfermedad de Crohn. Además, las cepas virulentas de esta especie también pueden causar fungemia, endocarditis, neumonía, peritonitis, infecciones del tracto urinario, infecciones de la piel, vaginitis y esofagitis.
¿Qué es Saccharomyces uvarum??
S. uvarum es una especie de levadura del género de Saccharomyces. Se encuentra comúnmente en bebidas fermentadas que están particularmente fermentadas en temperaturas frías. Esta especie fue descubierta por primera vez y descrita por Martinus Willem Beijerinckin en 1898. Sin embargo, durante un largo período de tiempo, se pensó que esta especie era idéntica a S. Bayanus. Una investigación genética que se realizó en 2000 y 2005 identificó que esta especie es bastante distinta de S. Bayanus. Ahora S. uvarum se considera una especie única.
Figura 02: Saccharomyces uvarum
Además, S. uvarum es una levadura de fermentación inferior. Esto se debe a que no forma espumas en la parte superior del mosto extraído del proceso de puré durante la elaboración de cerveza o whisky, a diferencia de la levadura de fermentación superior. Además, S. uvarum también se considera una especie de levadura no patógena.
¿Cuáles son las similitudes entre Saccharomyces cerevisiae y Saccharomyces uvarum??
- cerevisia y S. uvarum son dos tipos de especies de levadura que pertenecen al género Saccharomyces.
- Son hongos unicelulares y saprotróficos.
- Ambas especies también se conocen como levadura de cerveceros.
- Se usan ampliamente en la elaboración de la vinificación.
- Ambas especies también se pueden usar en la producción de cerveza y alcohol.
¿Cuál es la diferencia entre Saccharomyces cerevisiae y Saccharomyces uvarum??
S.cerevisia es una levadura de fermentación superior más pequeña, mientras que S. uvarum es una levadura de fermentación inferior más grande. Por lo tanto, esta es la diferencia clave entre Saccharomyces cerevisiae y Saccharomyces uvarum. Además, Saccharomyces cerevisia se considera patógeno, mientras que Saccharomyces uvarum se considera no patógeno.
La siguiente infografía presenta las diferencias entre Saccharomyces cerevisiae y Saccharomyces uvarum en forma tabular para la comparación de lado a lado.
Resumen -Saccharomyces cerevisiae vs Saccharomyces uvarum
S. cerevisia y S. uvarum son dos tipos de especies de levadura que pertenecen al género Saccharomyces. Ambas especies de levadura se usan ampliamente en la producción de vino, cerveza y alcohol. Sin embargo, S. cerevisia es una levadura de fermentación superior más pequeña, mientras que S. uvarum es una levadura de fermentación inferior más grande. Entonces, esta es la diferencia clave entre Saccharomyces cerevisia y Saccharomyces uvarum.
Referencia:
1. Parapouli, Maria, et al. "Saccharomyces cerevisiae y sus aplicaciones industriales."AIMS Microbiología, u.S. Biblioteca Nacional de Medicina, 11 de febrero. 2020.
2. "Saccharomyces uvarum."Una descripción general | Temas de ciencias.
Imagen de cortesía:
1. "Saccharomyces cerevisiae SEM" de Mogana Das Murtey y Patchamuthu Ramasamy - [1] (CC BY -SA 3.0) a través de Commons Wikimedia
2. "Levonorgestrelsynthese1a" de Postfachannabella - Trabajo propio (CC By -SA 4.0) a través de Commons Wikimedia
