¿Cuál es la diferencia entre acilglicerol saturado y insaturado?
El Diferencia clave entre acilglicerol saturado e insaturado es que el acilglicerol saturado ocurre en estado sólido, mientras que el acilglicerol insaturado ocurre en el estado líquido.
Un acilglicerol es un éster de glicerol y ácido graso que ocurre naturalmente como grasas y aceites grasos. Los sinónimos para este término son glicéridos y triglicéridos. Existen diferentes tipos de acilgliceroles, como monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos. Todos estos acilgliceroles se dividen en dos categorías: acilgliceroles saturados e insaturados.
CONTENIDO
1. Descripción general y diferencia de claves
2. ¿Qué es el acilglicerol saturado?
3. ¿Qué es acilglicerol insaturado?
4. Acilglicerol saturado VS insaturado en forma tabular
5. Resumen: acilglicerol saturado vs insaturado
¿Qué es el acilglicerol saturado??
Los acilgliceroles saturados son compuestos de acilglicerol que tienen solo enlaces individuales entre los átomos de carbono y no hay enlaces dobles o triples. Estos compuestos tienen un predominio de ácidos grasos saturados en su estructura química. Por lo tanto, los compuestos de acilglicerol saturados están saturados con enlaces covalentes alrededor de los átomos de carbono, donde podemos observar el número máximo de átomos de hidrógeno para un número dado de átomos de carbono en la estructura química del acilglicerol saturado.
Figura 01: Tallow
En general, este tipo de acilgliceroles tiene un alto punto de fusión en comparación con los acilgliceroles insaturados correspondientes, que tienen un peso molecular similar. Esto hace que el acilglicerol sea sólido a temperatura ambiente. Algunos ejemplos incluyen Tallow, Lard, Stearin, etc.
¿Qué es acilglicerol insaturado??
Los acilgliceroles insaturados son compuestos de acilglicerol que tienen enlaces dobles o triples entre átomos junto con enlaces únicos. Puede haber uno o más enlaces dobles o triples en una molécula. Estos compuestos tienen un predominio de ácidos grasos insaturados en su estructura química. En otras palabras, la forma insaturada no está saturada con enlaces covalentes sigma alrededor de los átomos de carbono; Por lo tanto, tienen un número mínimo de átomos de hidrógeno para un número dado de átomos de carbono en la estructura de la cadena de ácidos grasos.
Figura 02: La trioleína es un ejemplo de acilglicerol insaturado
Hay dos tipos principales de acilglicerol insaturado; Son acilgliceroles monoinsaturados y acilgliceroles poliinsaturados. La forma monoinsaturada contiene solo un doble enlace por cadena de carbono, mientras que la forma poliinsaturada puede tener dos o más enlaces dobles por cadena de carbono en la misma molécula.
Por lo general, las formas poliinsaturadas tienen aplicaciones importantes en la industria alimentaria debido a sus aspectos nutricionales, pero también puede haber algunas aplicaciones no alimentarias. Las aplicaciones no alimentarias incluyen la producción de aceites de secado, que incluyen linaza, tung, semillas de amapola, perilla y aceite de nogal.
¿Cuál es la diferencia entre acilglicerol saturado y insaturado??
Los acilgliceroles saturados e insaturados difieren entre sí de acuerdo con sus patrones de unión. La diferencia clave entre el acilglicerol saturado e insaturado es que el acilglicerol saturado ocurre en estado sólido, mientras que el acilglicerol insaturado ocurre en el estado líquido. Esto se debe a que los acilgliceroles saturados tienen solo enlaces individuales alrededor de los átomos de carbono, lo que les da un alto punto de ebullición. Por otro lado, los acilgliceroles insaturados tienen uno o más enlaces dobles o triples alrededor de los átomos de carbono, lo que da un punto de ebullición bajo. Algunos ejemplos de formas saturadas incluyen sebo, manteca, Stearin, etc., mientras que la trioleína es un ejemplo de una forma insaturada.
A continuación se muestra un resumen de la diferencia entre el diacilglicerol saturado e insaturado en forma tabular para la comparación de lado a lado.
Resumen: acilglicerol saturado vs insaturado
Los acilgliceroles saturados son compuestos de acilglicerol que tienen solo enlaces individuales entre átomos y sin enlaces dobles o triples. Los acilgliceroles insaturados son compuestos de acilglicerol que tienen enlaces dobles o triples entre átomos junto con enlaces únicos. La diferencia clave entre el acilglicerol saturado e insaturado es que el acilglicerol saturado ocurre en estado sólido, mientras que el acilglicerol insaturado ocurre en el estado líquido. Esto se debe a la naturaleza de los enlaces químicos en estas dos formas de compuestos químicos.
Referencia:
1. "Acilglicerol." Una descripción general | Temas de ciencias.
2. "Tres tipos de triglicéridos." Livestron.Comunicarse, Grupo de hojas.
Imagen de cortesía:
1. "Cómo renderizando el rayo de carne" por thedabblist (CC por 2.0) a través de Flickr
2. "Triolein 3D Ball" de Jynto (charla) - Esta imagen fue creada con Discovery Studio Visualizer (CC0) a través de Commons Wikimedia
