¿Cuál es la diferencia entre los triglicéridos saturados e insaturados?

El Diferencia clave entre triglicéridos saturados e insaturados es que los triglicéridos saturados tienen solo enlaces individuales entre los átomos de carbono, mientras que los triglicéridos insaturados tienen enlaces dobles o triples entre los átomos de carbono.

El término saturado significa que los átomos de carbono en la molécula están saturados con hidrógeno u otros átomos unidos con cuatro enlaces sigma covalentes alrededor de cada átomo de carbono. Por lo tanto, no hay enlaces dobles o triples entre los átomos de carbono. Por el contrario, los átomos de carbono no saturados no están completamente saturados con hidrógeno u otros átomos, por lo que han formado enlaces dobles o triples a su alrededor.

CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia de claves
2. ¿Qué son los triglicéridos?
3. ¿Qué son los triglicéridos saturados?
4. ¿Qué son los triglicéridos insaturados?
5. Triglicéridos saturados vs insaturados en forma tabular
6. Resumen: triglicéridos saturados vs insaturados

¿Qué son los triglicéridos??

Los triglicéridos son compuestos éster derivados del glicerol y tres cadenas de ácidos grasos. Estos compuestos son los componentes principales de la grasa corporal en humanos y otros vertebrados (y también en grasa vegetal). Además, los triglicéridos están presentes en la sangre para permitir la transferencia bidireccional de grasa adiposa y glucosa en sangre del hígado.

Hay muchos tipos diferentes de triglicéridos, incluidos los triglicéridos saturados e insaturados, que se clasifican en función de la presencia o ausencia de enlaces dobles y triples entre los átomos de carbono de la cadena de carbono de ácidos grasos. Por lo tanto, los triglicéridos saturados no tienen enlaces C = C, mientras que los triglicéridos insaturados tienen uno o más enlaces C = C.

¿Qué son los triglicéridos saturados??

Los triglicéridos saturados son compuestos orgánicos que no tienen enlaces dobles o triples entre los átomos de carbono en la cadena de carbono. Estos triglicéridos tienen un predominio de ácidos grasos saturados en su estructura. En otras palabras, los triglicéridos saturados están saturados con enlaces covalentes sigma alrededor de los átomos de carbono, y también tienen un número máximo de átomos de hidrógeno para un número dado de átomos de carbono en la estructura de la cadena de ácido graso.

En general, los triglicéridos saturados tienen un punto de fusión alto que las formas insaturadas correspondientes que tienen un peso molecular similar. Por lo tanto, los triglicéridos saturados tienen más probabilidades de ser sólidos a temperatura ambiente. mi.gramo. sebo y manteca.

¿Qué son los triglicéridos insaturados??

Los triglicéridos insaturados son compuestos orgánicos que tienen uno o más enlaces dobles o triples entre los átomos de carbono en la cadena de carbono. Estos triglicéridos tienen un predominio de ácidos grasos insaturados en su estructura. Por lo tanto, los triglicéridos insaturados no están saturados con enlaces covalentes sigma alrededor de los átomos de carbono; Por lo tanto, tienen un número mínimo de átomos de hidrógeno para un número dado de átomos de carbono en la estructura de la cadena de ácidos grasos.

Podemos clasificar aún más estos compuestos en dos grupos como triglicéridos monoinsaturados y triglicéridos poliinsaturados. La forma monoinsaturada contiene solo un doble enlace por cadena de carbono, mientras que la forma poliinsaturada puede tener dos o más enlaces dobles por cadena de carbono en la misma molécula.

Por lo general, los triglicéridos poliinsaturados tienen aplicaciones importantes en la industria alimentaria debido a los aspectos nutricionales, pero también puede haber algunas aplicaciones no alimentarias. Las aplicaciones no alimentarias incluyen la producción de aceites de secado, que incluyen linaza, tung, semillas de amapola, perilla y aceite de nogal.

Podemos convertir un triglicérido insaturado en una forma saturada a través de la reacción con hidrógeno en presencia de un catalizador. Se llama un proceso de hidrogenación. Podemos usar esta reacción para convertir los aceites vegetales en grasas vegetales sólidas o semisólidas como la margarina.

¿Cuál es la diferencia entre los triglicéridos saturados e insaturados??

Los términos saturados e insaturados se refieren a la ausencia o presencia de enlaces dobles o triples entre los átomos de carbono, respectivamente, en un compuesto orgánico. La diferencia clave entre los triglicéridos saturados e insaturados es que los triglicéridos saturados tienen solo enlaces individuales entre los átomos de carbono, mientras que los triglicéridos insaturados tienen enlaces dobles o triples entre los átomos de carbono.

La siguiente infografía compila las diferencias entre los triglicéridos saturados e insaturados en forma tabular para la comparación de lado a lado.

Resumen: triglicéridos saturados vs insaturados

Los términos saturados e insaturados se refieren a la ausencia o presencia de enlaces dobles o triples entre los átomos de carbono, respectivamente, en un compuesto orgánico. La diferencia clave entre los triglicéridos saturados e insaturados es que los triglicéridos saturados tienen solo enlaces individuales entre los átomos de carbono, mientras que los triglicéridos insaturados tienen enlaces dobles o triples entre los átomos de carbono. Por lo tanto, los triglicéridos saturados no tienen enlaces C = C, mientras que los triglicéridos insaturados tienen uno o más enlaces C = C.

Referencia:

1."Triglicéridos." Heart UK - La organización benéfica de colesterol.

Imagen de cortesía:

1. "Ácido esteárico" (dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. "Ácido gamma-linolénico" por D.328 2008/11/22 03:19 (UTC) - Trabajo propio usando: Chembiodraw, Illustrator, Inkscape (Dominio público) a través de Commons Wikimedia