¿Cuál es la diferencia entre sorbitol y xilitol?
El Diferencia clave entre sorbitol y xilitol es que el sorbitol es el edulcorante más común que se usa en las encías sin azúcar, ya que es menos costoso, mientras que el xilitol es útil como sustituto de azúcar en encías sin azúcar, dulces y mentas, pero es más costoso que el sorbitol.
Los dulces, encías y mentas sin azúcar son populares hoy en día porque estos artículos no aumentan los niveles de azúcar en la sangre considerablemente, como las sustancias que contienen glucosa.
CONTENIDO
1. Descripción general y diferencia de claves
2. Que es el sorbitol
3. Que es xilitol
4. Sorbitol vs xilitol en forma tabular
5. Resumen - Sorbitol vs xilitol
Que es el sorbitol?
El sorbitol se puede definir como un alcohol de azúcar que tiene un sabor dulce. Esta sustancia ocurre principalmente en almidón de papa. Puede metabolizar lentamente dentro del cuerpo humano. Podemos obtener esta sustancia a través de la reducción de glucosa. En este proceso de reducción, el grupo de glucosa aldehído cambia a un grupo de alcohol primario. Por lo tanto, el sorbitol es un alcohol. El sorbitol ocurre como un compuesto natural, e.gramo. en manzanas, peras, duraznos, etc. Sin embargo, en su mayoría obtenemos sorbitol del almidón de papa.
Cuando se sintetiza, el sorbitol aparece como un polvo cristalino blanco. La vía principal de producción es la reacción de reducción de glucosa en la que el grupo aldehído se convierte en un grupo de alcohol. Esta reacción requiere NADH y ocurre en presencia de un catalizador - Aldosis reductasa. La reducción de glucosa es una vía de producción de poliol en el metabolismo de la glucosa.
Figura 01: molécula de sorbitol
Hay varias aplicaciones de sorbitol: como edulcorante artificial, como laxante, como un medio de cultivo bacteriano, en el tratamiento de la hipercalemia, en la fabricación de cápsulas de gel blando, etc. El sorbitol también es útil en la industria cosmética como humectante y como espesante. Además, hay usos diversos de sorbitol, como la fabricación de combustible de cohetes, producción de recursos de biomasa, etc.
Que es xilitol?
El xilitol se puede nombrar como un compuesto químico que tiene la fórmula C2H12O5. Es un estereoisómero y existe como un sólido cristalino incoloro o blanco que es soluble en agua. El xilitol se puede clasificar como un alcohol de polietol o azúcar (un alditol). Generalmente es útil como aditivo alimentario para reemplazar el azúcar en alimentos y drogas. Por lo tanto, se nombra como un sustituyente de azúcar.
Figura 02: cristales de azúcar xilitol
El xilitol es un compuesto orgánico natural (en pequeñas cantidades) en ciruelas, fresas, coliflor, calabaza, etc. Además, los humanos y muchos animales también hacen trazas de xilitol durante el metabolismo de los carbohidratos. Xilitol es un compuesto aquiral. Eso significa que tiene un plano de simetría.
La producción industrial de xilitol comienza con biomasa lignocelulósica de la cual se extrae Xylan. El material de biomasa en bruto que se puede usar incluye madera dura, madera blanda, desechos agrícolas de procesar trigo, etc. Xylan es un polímero que podemos hidrolizar en xilosa, que luego se hidrogenada catalíticamente en xilitol. Este tipo de conversión cambia el azúcar xilosa en el alcohol primario, xilitol.
Hay muchas aplicaciones de xilitol como sustituyente de azúcar. Los productos incluyen medicamentos, suplementos dietéticos, confecciones, pasta de dientes, chicles, etc. Pero no es un edulcorante doméstico común. Más importante aún, este compuesto tiene un efecto insignificante en los niveles de azúcar en la sangre porque el xilitol sufre metabolismo independientemente de la insulina.
¿Cuál es la diferencia entre sorbitol y xilitol??
La diferencia clave entre el sorbitol y el xilitol es que el sorbitol es el edulcorante más común utilizado en las encías sin azúcar debido a su naturaleza menos costosa, mientras que el xilitol es útil como sustituto de azúcar en encías sin azúcar, dulces y mentas, pero es más costoso que sorbitol.
La siguiente infografía presenta las diferencias entre el sorbitol y el xilitol en forma tabular para la comparación de lado a lado.
Resumen -Sorbitol vs xilitol
El sorbitol se puede definir como un alcohol de azúcar que tiene un sabor dulce, y esta sustancia ocurre principalmente en almidón de papa. El xilitol se puede nombrar como un compuesto químico que tiene la fórmula C2H12O5. La diferencia clave entre el sorbitol y el xilitol es que el sorbitol es el edulcorante más común utilizado en las encías sin azúcar debido a su naturaleza menos costosa, mientras que el xilitol es útil como sustituto de azúcar en encías sin azúcar, dulces y mentas, pero es más costoso que sorbitol.
Referencia:
1. "¿Qué es el sorbitol?? Beneficios, usos, efectos secundarios y más." Línea de salud, 2022.
Imagen de cortesía:
1. "Sorbitol-3D-Balls" de Kemikungen-Trabajo propio (dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. "Cristales de xilitol" de Anders Østergaard Madsen, Dinamarca - Trabajo propio (CC By -SA 3.0) a través de Commons Wikimedia
