¿Cuál es la diferencia entre la acidez total y la acidez titulable?

El Diferencia clave entre la acidez total y la acidez titulada es que la acidez total se refiere a la suma de acidez titulable y no titonable, mientras que la acidez titulable se refiere al contenido de ácido volátil de una muestra que se puede titular usando una base.

Los términos acidez total y acidez titulable están estrechamente relacionados entre sí porque la acidez titulable se incluye en la acidez total de una muestra particular.

CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia de claves
2. ¿Qué es la acidez total? 
3. ¿Qué es la acidez titulada?
4. Acidez total frente a la acidez titulable en forma tabular
5. Resumen: acidez total frente a la acidez titulable 

¿Qué es la acidez total??

La acidez total puede describirse como una medida del número total de iones de hidrógeno que ocurre en una sustancia en forma de ácidos fijos y volátiles. Por lo tanto, este tipo de acidez generalmente incluye iones de hidrógeno potenciales que pueden liberarse e iones de hidrógeno que ya están en la solución. Esto también se conoce como el número de ácido total o el bronceado.

Se puede medir por la cantidad de hidróxido de potasio en miligramos que la muestra necesita neutralizar el contenido de ácido en un gramo de la solución. Se puede describir como una calidad significativa de medición en el petróleo crudo. Por ejemplo, este valor puede determinar el potencial de corrosión de la refinería de petróleo crudo. En general, es el contenido de ácido nafténico en el petróleo crudo. También se conoce como corrosión del ácido nafténico.

Los tres métodos principales para determinar la acidez total incluyen la titulación potenciométrica, la titulación indicadora del color y el método espectroscópico. En la titulación potenciométrica, la muestra se disuelve en tolueno y propanol en presencia de una pequeña cantidad de agua, y luego la solución resultante se titula con hidróxido de potasio alcohólico. Allí, necesitamos un electrodo de vidrio y un electrodo de referencia que esté sumergido en la solución para conectarse a un potenciómetro. Este potenciómetro da una lectura en Millivolts que podemos trazar contra el volumen de titulación. El gráfico proporciona el punto final en contenido ácido total.

El segundo método común es la titulación que indica el color, en la que se debe usar un indicador de pH, como la fenolftaleína. Se usa una bureta para agregar el titulador a la muestra donde el cambio de color permeant de la solución da el punto final de la solución, lo que indica el contenido de ácido total.

El tercer método es el método espectroscópico. Proporciona lecturas rápidas y precisas que usan espectroscopía infrarroja a mitad de los años para este propósito. El método se basa en absorciones y emisiones, donde el punto final da la acidez total.

¿Qué es la acidez titulada??

La acidez titulable de una muestra puede describirse como la cantidad de base sólida requerida para titular la muestra. Además, los indicadores de pH y los ácidos titulables pueden definirse como indicadores para cuantificar el contenido de los ácidos orgánicos y sus sales en muestras como las frutas. Ambos factores también afectan la formación de gel. Lo más importante, la acidez titulable es el contenido de ácido volátil de una muestra dada, y no incluye ninguna sustancia ácida fija.

Existen diferentes formas de determinar la acidez titulada de una muestra, pero el método más común es una titulación con una solución álcali. La solución alcalina más común utilizada es el hidróxido de sodio, junto con el indicador de fenolftaleína. La ecuación para el cálculo es la siguiente:

Acidez titulable % = [N (Normalidad del titizante) x E (volumen de titrante) x EQ (peso equivalente)] / [W (masa de la muestra) x 1000]

¿Cuál es la diferencia entre la acidez total y la acidez titulable??

La acidez total y la acidez titulable son dos factores importantes en el análisis de diferentes muestras para su contenido de ácido. La diferencia clave entre la acidez total y la acidez titulable es que la acidez total se refiere a la suma de la acidez titulable y no titritable, mientras que la acidez titulada se refiere al contenido de ácido volátil de una muestra que puede titularse usando una base.

A continuación se muestra un resumen de la diferencia entre la acidez total y la acidez titulable en forma tabular para la comparación de lado a lado.

Resumen: acidez total frente a la acidez titulable

La acidez total es una medida del número total de iones de hidrógeno que ocurre en una sustancia en forma de ácidos fijos y volátiles, mientras que la acidez titulada de una muestra es la cantidad de base fuerte requerida para titular la muestra. La diferencia clave entre la acidez total y la acidez titulable es que la acidez total se refiere a la suma de la acidez titulable y no titritable, mientras que la acidez titulada se refiere al contenido de ácido volátil de una muestra que puede titularse usando una base.

Referencia:

1. Hakim, Samim. "Acidez valorable." Viticultura y enología, 4 abril. 2018.

Imagen de cortesía:

1. "Curvas de titulación de 20 aminoácidos organizados por cadena lateral" por Lvwarren en English Wikipedia (CC By-SA 3.0) a través de Commons Wikimedia